Борщ с перловкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сытный и ароматный борщ с перловкой готовится чуть дольше обычного, но и утоляет чувство голода надолго! Его с удовольствием съедят даже дети. Кстати, если вы готовите это первое блюдо только для взрослых, то при варке борща можно добавить в него стручок острого перца: свежего или маринованного. Дольше всего варится перловка, поэтому ее желательно приготовить заранее или же отварить первой. Остальной процесс варки борща - классический, без изменений.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления постного борща с перловкой - перед вами. Очистите картофель, лук и морковь от кожуры, промойте в воде.
- из 9
Перловую крупу промойте несколько раз в воде, удаляя шелуху. Затем залейте кипятком и отварите в отдельной емкости примерно 40 минут. Вам понадобится на 100 г крупы 300 мл кипятка.
- из 9
Далее пересыпьте отварную перловку в более глубокую кастрюлю, в которой собираетесь варить борщ. Нарежьте картофель крупными кубиками и добавьте к каше вместе с лавровыми листьями. Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите в течение 15 минут.
- из 9
В это время нарежьте репчатый лук мелкими кубиками. Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него луковую нарезку. Обжарьте примерно 3-4 минуты на умеренном нагреве.
- Реклама
- из 9
В это время очистите свеклу от кожуры, промойте и натрите вместе с морковью на терке с крупными или мелкими ячейками. По желанию эти овощи можно нарезать мелкими кубиками. Добавьте овощные нарезки на сковороду к обжаренному луку. Аккуратно перемешайте и поджарьте все 2-3 минуты.
- из 9
Добавьте томатную пасту и перемешайте, поджарьте 1 минуту.
- из 9
Выложите зажарку в емкость к перловке и картофелю. Отварите около 2-3 минут.
- из 9
Нарежьте белокочанную капусту лентами и добавьте в емкость. Посолите борщ, всыпьте сахарный песок и влейте уксус. Если заменяли томатную пасту помидорной нарезкой, то перед добавлением уксуса попробуйте бульон на вкус. Подкорректируйте по своему вкусу. Отварите борщ еще 5-6 минут. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в емкость. Выключите нагрев и накройте кастрюлю крышкой. Дайте борщу пропариться и пропитаться чесночным ароматом примерно 5-10 минут.
- Реклама
- из 9
Затем разлейте его в глубокие тарелки и присыпьте измельченной свежей зеленью. Подайте борщ с перловкой к столу горячим. Не забудьте про сметану или майонез, хлебную нарезку, острый перец, нарезку сала и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Борщ →
Борщ с кольраби
Очень вкусный борщ получается, если вы вместо белокочанной капусты добавите кубики кольраби. Я готовила борщ на бульоне из свиных ребер. Вместо томатной пасты я добавила свежий помидор, предварительно сняв с него кожицу и нарезав на кубики. Специи используйте на свой вкус, я взяла смесь приправ для мяса.
Холодный борщ из маринованной свеклы
Если в жаркие летние дни вы любите и часто готовите окрошку, тогда и холодный борщ из маринованной свеклы вам непременно понравится. Заправляется борщ сметаной или кефиром, а разбавляется до желаемой густоты бульоном или питьевой водой без газа. Колбасу можно использовать свою любимую - докторскую, любительскую, ветчинно-рубленую, даже сардельки подойдут или молочные сосиски хорошего качества. Некоторые хозяйки добавляют в борщ свежий редис, но на мой взгляд, он здесь немного лишний, и в нашем регионе ее никогда не было в составе ингредиентов.
Борщ для диабетиков
Для больных диабетом борщ - одно из лучших первых блюд. Он достаточно сытный при небольшом количестве калорий, полезный и вкусный. Приготовить его можно на овощном или нежирном мясном бульоне из курицы, индейки, кролика. Все остальные нюансы я опишу в каждом шаге рецепта.
Борщ с сыром
Говорят: "Сто хозяек - сто борщей". То есть рецептов приготовления этого замечательного блюда очень много. Предлагаю еще один - с сыром, он придаст борщу легкий сливочный вкус. Такой борщ можно приготовить на любом бульоне или на воде.
Борщ с сосисками
Молочные сосиски - прекрасная альтернатива любому мясу, сварите из них сытный и ароматный домашний борщ. Бульон варить не нужно, что значительно ускорит приготовление блюда в целом. Овощной набор используйте стандартный - картофель, капусту, свеклу, морковь и лук. Для заправки возьмите томатную пасту - борщ получится с приятной кислинкой.
Борщ с баклажанами
Давайте немного отойдем от классического рецепта борща и добавим баклажан. Он придаст небольшую нотку своего вкуса. Мой рецепт борща можно назвать диетическим, поскольку готовится на нежирном курином бульоне, а не на наваристом мясном, практически без зажарки. Полезное, очень вкусное и сытное блюдо.