Борщ для диабетиков
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для больных диабетом борщ - одно из лучших первых блюд. Он достаточно сытный при небольшом количестве калорий, полезный и вкусный. Приготовить его можно на овощном или нежирном мясном бульоне из курицы, индейки, кролика. Все остальные нюансы я опишу в каждом шаге рецепта.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления борща для диабетиков (1 и 2 типа) потребуются ингредиенты, показанные на фото.
- из 8
Приготовьте бульон для борща. Для этого курицу помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, после воду слейте, курицу помойте и выложите снова в кастрюлю. Залейте свежей водой, доведите до кипения, огонь убавьте и варите до мягкости курицы.
Накануне вечером перед приготовлением борща картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в миску и залейте водой. Поставьте на ночь в холодильник, а утром воду слейте и хорошо промойте картофель от крахмала, который содержит много углеводов, противопоказанных при диабете. Выложите картофель в кастрюлю с бульоном и начинайте варить борщ.
- из 8
Небольшую свеклу очистите, помойте и натрите на терке. Выложите в кастрюлю с картофелем и бульоном. В некоторых рецептах борща для диабетиков советуют свеклу предварительно отварить или запечь. Это в корне неправильно, так как в сырой гликемический индекс в два раза ниже, чем в отварной. А значит, отварная свекла гораздо быстрее повысит сахар в крови, чем сырая.
- из 8
Лук и морковь очистите и помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Налейте в сковороду немного растительного масла и припустите овощи в течение 5-6 минут. Выложите в борщ.
- Реклама
- из 8
Через 20 минут добавьте в кастрюлю капусту, нарезанную тонкой соломкой.
- из 8
Крупный помидор обдайте кипятком и снимите шкурку. Нарежьте и выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
- из 8
Варите борщ до готовности всех ингредиентов. В конце добавьте измельченный чеснок.
- из 8
Борщ для диабетиков готов. Подавайте к столу с зеленью и сметаной.
Похожие рецепты
Все рецепты: Борщ →
Борщ с сыром
Говорят: "Сто хозяек - сто борщей". То есть рецептов приготовления этого замечательного блюда очень много. Предлагаю еще один - с сыром, он придаст борщу легкий сливочный вкус. Такой борщ можно приготовить на любом бульоне или на воде.
Борщ с перловкой
Сытный и ароматный борщ с перловкой готовится чуть дольше обычного, но и утоляет чувство голода надолго! Его с удовольствием съедят даже дети. Кстати, если вы готовите это первое блюдо только для взрослых, то при варке борща можно добавить в него стручок острого перца: свежего или маринованного. Дольше всего варится перловка, поэтому ее желательно приготовить заранее или же отварить первой. Остальной процесс варки борща - классический, без изменений.
Борщ с кольраби
Очень вкусный борщ получается, если вы вместо белокочанной капусты добавите кубики кольраби. Я готовила борщ на бульоне из свиных ребер. Вместо томатной пасты я добавила свежий помидор, предварительно сняв с него кожицу и нарезав на кубики. Специи используйте на свой вкус, я взяла смесь приправ для мяса.
Холодный борщ из маринованной свеклы
Если в жаркие летние дни вы любите и часто готовите окрошку, тогда и холодный борщ из маринованной свеклы вам непременно понравится. Заправляется борщ сметаной или кефиром, а разбавляется до желаемой густоты бульоном или питьевой водой без газа. Колбасу можно использовать свою любимую - докторскую, любительскую, ветчинно-рубленую, даже сардельки подойдут или молочные сосиски хорошего качества. Некоторые хозяйки добавляют в борщ свежий редис, но на мой взгляд, он здесь немного лишний, и в нашем регионе ее никогда не было в составе ингредиентов.
Борщ с сосисками
Молочные сосиски - прекрасная альтернатива любому мясу, сварите из них сытный и ароматный домашний борщ. Бульон варить не нужно, что значительно ускорит приготовление блюда в целом. Овощной набор используйте стандартный - картофель, капусту, свеклу, морковь и лук. Для заправки возьмите томатную пасту - борщ получится с приятной кислинкой.
Борщ с рыбой (скумбрией)
Любителям рыбы предлагаю приготовить борщ на бульоне из скумбрии. Он ничем не отличается от обычного мясного, только готовится с рыбой. И это кардинально меняет его вкус. Как у любой хозяйки, у меня свой рецепт борща, проверенный годами. Вы можете взять за основу свой любимый борщ, только бульон должен быть сварен из скумбрии - рыбы жирненькой и вкусной.