Китайские паровые булочки Маньтоу

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   Китайскую кухню невозможно представить без приготовленных на пару невероятно лёгких и воздушных булочек Маньтоу. В Китае, где бы вы ни оказались, днем или ночью, в ресторане или просто прогуливаясь по улице, вы обязательно их встретите.

   Традиционно Маньтоу готовится без начинки, но существуют также десертные версии со сладкой начинкой.

   Булочки Маньтоу, как и их разновидность - пирожки Баоцзы, традиционно готовят на завтрак, но часто едят и в течение дня. Подают как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основным блюдам.

   Традиционные булочки Маньтоу по вкусу и текстуре очень похожи на хлеб. Булочка обладает нейтральным вкусом и очень воздушной, пушистой текстурой. Мы едим их и просто так, и используем как основу для бутербродов. Попробуйте и вы приготовить традиционные китайские паровые булочки Маньтоу.

   
2. 2

   из 17 Готово

   Для приготовления булочек Маньтоу нам понадобится дрожжевое тесто для приготовления на пару. Его особенность в том, что при приготовлении теста помимо дрожжей используются также разрыхлитель и сода. Подробная инструкция по приготовлению теста есть на нашем сайте (см. выше).

   Если вы планируете подать булочки на десерт, увеличьте количество сахара при приготовлении теста или добавьте сладкую начинку. Когда тесто готово можно приступать к формированию булочек. Традиционно булочки выпекаются в форме простых прямоугольников, но также распространены и версии с более сложным рисунком. Мы приготовим одну из них - рисунок «цветок».

   
3. 3

   из 17 Готово

   Разделите тесто на 2 части и, выложив на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, раскатайте в форме прямоугольника. Поверхность прямоугольника также смажьте маслом. Можно использовать любое масло на ваш вкус. Популярные варианты - оливковое масло, кунжутное или сливочное.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Сложите одну треть теста по направлению к центру прямоугольника. Смажьте маслом.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Сложите вторую треть по направлению к центру.

   
7. 6

   из 17 Готово

   Прижмите тесто и разровняйте по столу. Нарежьте на полоски шириной в 1,5–2 см.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Возьмите 2 полоски теста и сложите один кусочек поверх другого.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Пальцами придавите тесто, стараясь его расплющить и прижать к поверхности стола. Палочкой или обратной стороной ножа сделайте рисунок на тесте. Поместите нож на тесто и слегка вдавите в него так, чтобы на лицевой стороне теста образовались углубления, а обратная сторона осталось целой.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Подготовленное тесто поместите на палочку. Центр кусочка теста на палочке, концы свободно свисают с неё.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Обхватите пальцами концы теста, сожмите и, слегка оттягивая тесто вниз, начинайте крутить палочку по часовой стрелке.

    
13. 11

    из 17 Готово
    
14. 12

    из 17 Готово
    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    Процесс происходит одновременно – одной рукой вы проворачиваете верхушку теста, другой рукой аккуратно слегка растягиваете тесто.

    Сделайте 2 оборота палочки и зафиксируйте тесто. Для этого опустите тесто на доску и с усилием прижмите палочку вниз, по направлению к доске.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Затем слегка придерживая верхушку булочки, аккуратно вытяните палочку.

    Сформированную булочку поместите на кусочек пергамента или в формочку для запекания.

    
18. 15

    из 17 Готово

    Поместите булочки в форму для приготовления на пару и дайте им настояться 20-40 минут. Готовьте на пару 12–15 минут. Готовые булочки оставьте на несколько минут в пароварке при закрытой крышке.

    
19. 16

    из 17 Готово

    Китайские паровые булочки Маньтоу готовы.

    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово

    Подавайте горячие булочки к столу. Оставшиеся булочки легко оживить, подогрев в микроволновой печи или несколько минут подержав на пару.