Сладкие булочки на закваске
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сладкие булочки на закваске идеально подойдут к завтраку и для приготовления сладких тостов. Предлагаю попробовать.»
Приготовление
- из 17
Подготовьте все продукты для выпечки сладких булочек на закваске. За 6-8 часов до замеса теста необходимо будет обновить пшеничную закваску, то есть подкормить ее.
- из 17
Тесто на булочки я замешивала в планетарном миксере. Для замеса теста я использовала сильную муку, пшеничную муку высшего сорта - Шугуровскую. Возможно, вам потребуется чуть больше муки, нежели указано в рецепте.
В чашу миксера просеять муку. Молоко прогреть до 40% и добавить его в чашу вместе с закваской на пике.
- из 17
Установить насадку крюк. На первой скорости работы миксера перемешать все ингредиенты до увлажнения муки. Оставить на аутолиз на 30 минут.
- из 17
Добавить сахар и соль и продолжить замес до полного растворения сахара.
- Реклама
- из 17
Только после этого добавляем сливочное масло комнатной температуры.
- из 17
Вымешиваем тесто примерно 7 минут на 2-3 скорости, до полной эластичности. Далее миску необходимо смазать маслом и переложить в нее тесто. Миску затянуть пищевой пленкой.
- из 17
Брожение теста идёт примерно 3 часа. Дважды за время брожения сложить тесто в виде конверта.
- из 17
Когда тесто подойдет, переложите его на стол, смазанный маслом.
- Реклама
- из 17
Разделить его на равное количество. Заготовки слегка обмять, скатать в шарик и оставить на столе под полотенцем на 10 минут.
- из 17
Отдохнувшие булочки еще раз подформуйте в шарики и выложите в подготовленную форму для запекания. Тесто очень мягкое, воздушное, и если сформировать булочки и выпекать их просто на противне, есть вероятность, что они поплывут. Поэтому булочки из этого теста лучше всего выпекать в специальных формах для булочек или в форме с бортами.
У меня форма для выпечки - 26х16,5х5,5см. Перед тем как выложить заготовки, я смазала ее маслом.
- из 17
Расстойка при комнатной температуре длится 30-40 минут.
- из 17
Духовку заранее разогреть. Выпекать булочки 30 минут при 200 градусах, режим - "верх-низ". Возможно, вам потребуется чуть больше или меньше времени, все зависит от работы и выбранного режима вашей духовки. Если верх булочек будет пригорать, прикрыть форму фольгой.
Булочки слегка остудить, и можно вынимать из формы.
- Реклама
- из 17
Сладкие булочки на закваске готовы.
- из 17
- из 17
Булочки хороши на завтрак с чашкой ароматного кофе или свежего молока.
- из 17
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Мини-круассаны с вареной сгущенкой
Сейчас в магазине можно купить не только большие круассаны в отделе пекарни, но и маленькие - в отдельных упаковках. Дети их очень любят и постоянно просят (мои точно). Так как эти изделия достаточно дорогие и по составу не совсем понятные, то почему бы не приготовить их в домашних условиях? Выходит выгоднее и вкуснее)). Главное, найти правильное и вкусное тесто, я беру именно для круассанов.
Творожные плюшки
Тесто дрожжевое с добавлением творога. Можно использовать мягкий творог или творожный сыр, можно перетереть любой творог через сито, чтобы в тесте не было крупинок. Тесто получается удобным в работе. Формируем плюшки с сахаром и выпекаем в духовке. Подать такие плюшки можно с молоком, чаем или кофе. Плюшки получаются очень вкусными и красивыми.
Мини-булочки
Маленькие, сладкие, нежные внутри, хрустящие снаружи булочки понравятся всем любителям домашней выпечки. Порция на большую семью, хватит всем! Когда воздерживаешься от сдобы, но очень хочется, такая маленькая булочка совсем не повредит, особенно если на завтрак). Рецепт оценят мамы, у которых дети ещё те едоки: «откусят и бросят», от такой мини-булочки не останется и крошки.
Булочки с луком и сыром
Ароматные, мягкие булочки с начинкой из жареного лука и сыра. Хороши булочки как самостоятельно, так и вприкуску с чем-либо.
Лакумы на молоке
Мои сыновья до безумия любят всякие жареные пышки и готовы их есть каждый день. Конечно, жаренное во фритюре каждый день я им готовить не буду, но вот найти новый интересный рецепт и продегустировать его - я всегда с удовольствием. Тесто самое обыкновенное дрожжевое, на молоке. Пышки выходят воздушными, очень мягкими и совсем не жирными. Мои домочадцы любят поедать с кетчупом или сгущенкой, можно просто посыпать сахарной пудрой.
Лакумы на кефире
Уж очень понравились моим домочадцам лакумы на молоке, тут же решила сделать тесто на кефире. Плюшки заметно отличаются по вкусу, но на вид такие же румяные, пышные и нежные. Кефирное тесто без добавления яйца менее сдобное (если можно так выразиться), и такие пышки можно есть вместо хлеба. Мне захотелось щедро посыпать их сахарной пудрой и подавать в качестве десерта.