Белый шоколад в домашних условиях

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Белый шоколад для изготовления домашних конфет и муссовых десертов я использую довольно часто. Для некоторых рецептов использую бельгийский шоколад в каллетах, который покупаю в интернет-магазинах. Для других можно обойтись пористым шоколадом. Но вот шоколад в плитках я в магазинах не встречала. Не утверждаю, что его нет, скорее всего, конечно же, где-то продается, но я его не встречала.

   Поэтому я и призадумалась, как сделать белый шоколад в домашних условиях, возможно ли это? Изучив теоретическую часть, узнала, что эта разновидность лакомства отличается тем, что в ней отсутствует тертое какао, которое присутствует в традиционном горьком шоколаде. Зато вместо него есть сухое молоко, сахарная пудра и ванилин. Это базовые ингредиенты. По желанию в плитку можно добавить изюм, чернослив, курагу, вяленую вишню или клюкву, кунжут, орехи и другие подходящие ингредиенты.

   
2. 2

   из 10 Готово

   Для начала растопим какао-масло на водяной бане. Произойдет это очень быстро.

   
3. 3

   из 10 Готово

   Понемногу начнем всыпать в какао-масло сухое молоко и сразу же размешивать. Лучше это делать, не снимая миску с водяной бани.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Добавим ванилин.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   А затем всыпаем сахарную пудру самого мелкого помола, тоже постепенно, и сразу же размешиваем. Далее пробьем массу блендером, чтобы разбить все комочки.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Все нужно делать быстро, так как масса будет быстро застывать.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Разложим массу в подходящую форму. Это может быть традиционная форма для шоколада, а могут быть любые силиконовые формочки.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Я использовала традиционную форму для 100-граммовой плитки, форму для шоколадного батончика и еще немного массы разлила в силиконовую форму для конфет. Столько массы у меня получилось за 2 этапа работы. Количество же ингредиентов дано в расчете на стандартную плитку (примерно 80-100 г). Ставим формы в холодильник.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Извлекала застывший шоколад я уже на следующий день. Как видно, сладости получились приятного молочного цвета.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Это прекрасные натуральные сласти к чаю. Можно использовать домашний белый шоколад для приготовления различных десертов, глазури, кремов.