Ганаш из молочного шоколада с манговым пюре
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ганаш из молочного шоколада с пюре манго прекрасно подойдет для начинки конфет, прослойки тортов, для приготовления различных пирожных.»
Приготовление
- из 9
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт ганаша — начинки для конфет. Сегодня он будет из молочного шоколада с добавлением пюре манго. Это пюре готовое, концентрированное, его я купила в интернет-магазине. На 1 кг готовой продукции нужно всего 50 г пюре. Так как мне килограмма ганаша не нужно, то расход сокращается еще больше. Пюре манго можно с успехом заменить любым другим пюре, пропорции расхода могут меняться в зависимости от вида продукта, но в любом случае расход довольно экономный.
Количество сливок в ингредиентах я написала с разбросом от 50 г до 100 г. Чтобы получить такую консистенцию, как у меня (начинка в застывшем виде не текучая), то нужно положить 50 г 33-процентных сливок. Если же вы хотите получить текучую начинку (например, для шоколадных батончиков), то количество сливок можно увеличивать. В более жидком виде ганаш из молочного шоколада с манговым пюре прекрасно подойдет для прослойки тортов вместо крема, для начинки пирожных, для приготовления различных десертов.
- из 9
Готовить ганаш начнем с топки шоколада. Кусочки шоколадной плитки измельчаем, добавляем к ней сливочное масло.
- из 9
Ставим шоколад с маслом на водяную баню и не спеша растапливаем, помешивая. Температуру не поднимаем выше 45 градусов, иначе шоколад может свернуться.
- из 9
Сливки доводим до кипения, но не кипятим.
- Реклама
- из 9
В растопленный шоколад добавляем манговое пюре. Перемешиваем.
- из 9
Понемногу добавляем сливки и перемешиваем. Можно снова вернуть миску на водяную баню и вмешивать сливки на водяной бане.
- из 9
Перемешиваем ганаш до однородной массы.
- из 9
Ганаш из молочного шоколада с манговым пюре готов к использованию.
- Реклама
- из 9
Можно ганаш некоторое время хранить в холодильнике, но тогда перед использованием нужно будет растопить на водяной бане, а затем, при необходимости, чуть остудить.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Конфеты из шоколада с кукурузными хлопьями
Быстрый десерт за час! Элегантные домашние конфетки для любителей шоколада!
Апельсиновая гранола
Вкусный и полезный завтрак на каждый день. Заряжает!
Конфеты «Курага в шоколаде»
Конфеты с муссово-сливочной начинкой с целой курагой в середине. Необыкновенно вкусно!
Жареные яблоки по-французски
Основная особенность этого рецепта заключается в том, что четкой массы продуктов здесь нет, скорее, это технология. Сложно сказать, сколько уйдет муки или сахара. Яблоки я брала некрупные, средние по вкусу: не сильно сладкие и не кислые. При обжаривании на дольках яблок образуется небольшая аппетитная корочка, а сливочное масло в сочетании с сахарной посыпкой придает карамельный привкус. Поскольку меня смущает тот факт, что сливочное масло само по себе начинает быстро гореть, то я добавила на сковородку еще немного оливкового масла.
Шоколадное яйцо с сюрпризом своими руками
Все мы любим сюрпризы. Любим получать их и любим готовить. Можно освоить приготовление шоколадного яйца своими руками.
Инжир в шоколаде (конфеты)
Инжир — очень полезный продукт. А инжир, приготовленный в шоколаде, становится необыкновенно вкусным лакомством.