Цукаты из киви

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Цукаты — неимоверная сладость! Самое интересное, что я готовлю цукаты тогда, когда купленный продукт не соответствует моим ожиданиям. Так, если мне попадается несладкая дыня, то я пускаю ее на цукаты. То же самое и с киви. Бывает, купишь такие плоды, что есть их просто невозможно, до того они кислые! Ну что ж, неудачная покупка оборачивается мотиватором для того, чтобы узнать, как сделать цукаты из киви в домашних условиях!

   Для приготовления цукатов мне понадобится всего два основных ингредиента — фрукты и сахар. Можно добавить еще немного лимонной кислоты или сока. Плоды киви у нас должны быть крепенькими, чтобы они не разварились в процессе приготовления.

   Время приготовления указано активное - без учета многократного охлаждения массы и усушки плодов.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Начнем с приготовления сахарного сиропа. В воду добавим сахар, выдавим немного лимонного сока, поставим на огонь, доведем до кипения и проварим до растворения сахарных крупинок.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Почистим киви (делаем это, пока сироп нагревается).

   
4. 4

   из 9 Готово

   Нарежем кружочками примерно 5 мм толщиной.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Сложим кружочки в сироп и оставим до полного охлаждения.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Снова поставим киви на огонь и проварим в сиропе минуты 2-3. Помешиваем осторожно. Оставим охлаждаться. Мы видим, что кусочки фруктов уже поменяли свой цвет с зеленого на оливковый.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Такие чередования варки и охлаждения повторим еще раза 4-5. Кусочки киви заметно уварятся.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Выложим кольца киви на пергаментную бумагу. Теперь нам нужно их высушить. Летом я высушиваю естественным образом на балконе. Это долго, но я никуда не спешу. Время от времени переворачиваю плоды. Зимой высушиваю в духовке на минимальном огне с открытой дверцей. Через каждый час переворачиваю колечки. Такая сушка длится несколько часов.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Цукаты из киви можно хранить в чистой сухой банке, можно пересыпать их сахарной пудрой. Использовать можно для десертов, я добавляю киви в кашу, в начинки для пирогов, в торт и т.д.