Ганаш для конфет на сухом молоке без сливок
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если нет сливок, то можно приготовить замечательный ганаш и без них — на сухом молоке с добавлением молока свежего.»
Приготовление
- из 10
При изготовлении домашних конфет мне пришлось испробовать разные виды начинок. Большинство из них делаются на основе сливок (рецепт сливочного ганаша с «Бейлизом» можно посмотреть ЗДЕСЬ), но бывают моменты, когда сливок может не оказаться в наличии. Тогда на помощь придет ганаш для конфет без сливок на сухом молоке. Должна сказать, что это один из самых моих любимых ганашей. Конфеты получились необыкновенно вкусными, и съеденными они оказались невероятно быстро, хотя и другие мои домашние конфеты не залеживаются.
Ганаш прекрасно хранится в морозилке, поэтому приготовить его можно заранее и впрок. Итак, необходимые продукты — черный шоколад, молоко сухое и свежее, сахарная пудра, сливочное масло и по желанию ароматизатор. Я очень люблю добавлять в начинку ароматизатор «Ром».
- из 10
Шоколад можно нарезать, а можно просто поломать. Поставим на водяную баню вместе с маслом. Перемешиваем все вместе, пока шоколад не растопится. Следим, чтобы температура не поднималась выше 45 градусов. Для этого не обязательно стоять над шоколадом с градусником. Просто помешиваем массу, и когда растопятся все кусочки — нагревание заканчиваем.
- из 10
Шоколадную массу пока отставим.
- из 10
Соединим вместе сахарную пудру и сухое молоко.
- Реклама
- из 10
Добавим свежее молоко. Перемешаем и поставим на огонь.
- из 10
Доведем до кипения, прокипятим пару минут.
- из 10
Соединим вместе шоколадную массу и молочную.
- из 10
Тщательно перемешаем и добавим ароматизатор (по желанию).
- Реклама
- из 10
Шоколадный ганаш для конфет без сливок (на сухом молоке) готов.
- из 10
Для приготовления конфет нужно остудить его, чтобы начинка не расплавила основу конфеты. Но вместе с тем он должен оставаться текучим. Если ганаш мы хранили в морозилке, то для использования растопим его на водяной бане, а затем охладим до рабочего состояния (не горячего, но текучего).
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Конфеты «Миндаль в шоколаде»
Необыкновенно вкусные домашние конфеты из молочного шоколада с начинкой из миндального ореха и сливочной карамели с «Бейлизом».
Жело (сицилийская кухня)
Жело - постное желе с солнечной Сицилии. Оно чуточку необычно и очень вкусно, а готовится из доступных ингредиентов.
Шоколадный магкейк
Шоколадный десерт в кружках для сластен всех возрастов.
Яблоки с корицей в микроволновке
Яблоки с корицей - лакомый и полезный десерт, родом из нашего детства!
Ганаш для конфет с бейлизом
Продолжаю свои эксперименты с начинками для шоколадных корпусных конфет. И сегодня у меня ганаш с бейлизом, который можно использовать как в качестве конфетной начинки, так и для прослойки тортов или же для приготовления других десертов. При застывании ганаш будет не твердым, но держащим форму — не текучим. Чтобы получить более жидкую начинку, нужно добавить больше сливок. Мне же подобная консистенция кажется оптимальной. Ганаш для конфет с бейлизом хорошо хранится в морозилке. Для использования нужно просто отделить нужное количество и растопить на водяной бане. Это очень удобно.
Десерт из сметаны и зефира
Блюдо из доступных продуктов, подкупающее своей простотой в приготовлении и изумительным вкусом! Обязательно попробуйте!