Ганаш для конфет с бейлизом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Продолжаю свои эксперименты с начинками для шоколадных корпусных конфет. И сегодня у меня ганаш с бейлизом, который можно использовать как в качестве конфетной начинки, так и для прослойки тортов или же для приготовления других десертов. При застывании ганаш будет не твердым, но держащим форму — не текучим. Чтобы получить более жидкую начинку, нужно добавить больше сливок. Мне же подобная консистенция кажется оптимальной. Ганаш для конфет с бейлизом хорошо хранится в морозилке. Для использования нужно просто отделить нужное количество и растопить на водяной бане. Это очень удобно.»
Приготовление
- из 9
Ну а понадобятся нам такие ингредиенты: ликер «Бейлиз» (у меня - домашнего приготовления), сливки с жирностью от 33%, сахар, белый шоколад и сироп глюкозы. По желанию можно добавить любой ароматизатор, но «Бейлиз» и так дает характерный привкус и аромат.
- из 9
Соединим в миске сахар, сироп глюкозы и сливки.
- из 9
Перемешаем до растворения сахара.
- из 9
Поставим на огонь и будем уваривать при слабом кипении до легкого бежевого цвета. У нас получилась сливочная карамель. Во время варки постоянно помешиваем массу.
- Реклама
- из 9
Горячую карамель вольем в шоколад.
- из 9
Перемешаем до полного растворения шоколадных каллет. Добавим «Бейлиз» и снова перемешаем.
- из 9
Ганаш для конфет с «Бейлизом» готов.
- из 9
Перед тем, как наполнить начинкой подготовленную шоколадную основу для конфет, ганаш нужно остудить до такой температуры, чтобы он не был горячим, чтобы не растопил шоколад. Но вместе с тем начинка должна оставаться текучей.
- Реклама
- из 9
Используем столько начинки, сколько нам нужно, а остальное ставим для хранения в морозилку.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Яблоки с корицей в микроволновке
Яблоки с корицей - лакомый и полезный десерт, родом из нашего детства!
Ганаш для конфет на сухом молоке без сливок
Если нет сливок, то можно приготовить замечательный ганаш и без них — на сухом молоке с добавлением молока свежего.
Конфеты «Миндаль в шоколаде»
Необыкновенно вкусные домашние конфеты из молочного шоколада с начинкой из миндального ореха и сливочной карамели с «Бейлизом».
Жело (сицилийская кухня)
Жело - постное желе с солнечной Сицилии. Оно чуточку необычно и очень вкусно, а готовится из доступных ингредиентов.
Шоколадный магкейк
Шоколадный десерт в кружках для сластен всех возрастов.