Конфеты на фруктозе с черносливом

Приготовление

1. 1

   из 19 Готово

   Я уже рассказывала, как приготовить на фруктозе черный шоколад. Аналогичным образом из тертого какао и какао-масла можно приготовить и конфеты. Сладости на фруктозе могут быть палочкой-выручалочкой для тех, кому по медицинским показаниям нельзя употреблять сахар. Можно ли этим людям употреблять шоколадные конфеты на фруктозе, нужно узнать у врача и учитывать все нюансы состояния здоровья.

   Я решила приготовить конфеты из какао тертого и какао-масла с черносливом. Если вы готовите домашние сладости по медицинским соображениям, то проконсультироваться нужно по каждому ингредиенту, входящему в состав конфет. Возможно, чернослив нужно будет заменить курагой, орехами, изюмом и т.д.

   
2. 2

   из 19 Готово

   Начнем с подготовки шоколадной массы. На водяной бане растопим в миске тертое какао и масло какао, контролируя температуру. Температура массы не должна превышать 45 градусов.

   
3. 3

   из 19 Готово

   Когда часть ингредиентов растопится, добавим фруктозу по вкусу и поставим массу дотапливаться при постоянном помешивании. Массу пробуем, и если нужно, то добавляем еще фруктозу.

   
4. 4

   из 19 Готово

   Растопленную массу снимаем с огня и еще некоторое время вымешиваем. Нам нужно, чтобы температура ее опустилась до 27 градусов. Но и потом продолжаем вымешивание, пока масса не станет гуще, если она еще не загустеет к тому времени. Но масса должна оставаться текучей, легко литься.

   
5. Реклама
6. 5

   из 19 Готово

   Помещаем массу в кондитерский мешок, делаем надрез. Сегодня я тестирую новую поликарбонатную форму, которая называется «Ракушки».

   
7. 6

   из 19 Готово

   Разливаем массу в ячейки, стараясь заполнить их полностью. Там, где массы не хватит, просто размажем ее по стенкам.

   
8. 7

   из 19 Готово

   Переворачиваем форму и выливаем лишний шоколад.

   
9. 8

   из 19 Готово

   Подчистим разводы и ставим в холодильник.

   
10. Реклама
11. 9

    из 19 Готово

    А пока займемся начинкой. Шоколад, который вылился, соберем. Из него мы и будем делать начинку, а также донышки для конфет. 3 столовых ложки складываем в миску, добавляем к ним молоко или сливки.

    
12. 10

    из 19 Готово

    Ставим на водяную баню и, помешивая, разогреваем массу до однородного состояния. По желанию добавляем ароматизатор.

    
13. 11

    из 19 Готово

    Сложим начинку в мешок, надрежем.

    
14. 12

    из 19 Готово

    Чернослив нарежем на небольшие кусочки.

    
15. Реклама
16. 13

    из 19 Готово

    В застывшие ячейки выложим чернослив.

    
17. 14

    из 19 Готово

    Заполним ячейки с черносливом начинкой. Постучим, чтобы начинка равномерно распределилась.

    
18. 15

    из 19 Готово

    Для донышка оставшийся шоколад еще раз растопим, так как он уже успеет за это время застыть. И снова вымешаем до охлаждения массы до 27 градусов. Закроем конфеты донышком. Возможно, часть шоколадной массы у вас останется, используйте ее в другой раз или же просто скушайте. Вот и все, нам осталось только ждать.

    
19. 16

    из 19 Готово

    На следующий день (возможно, и раньше) конфеты можно извлекать из формы. Обычно они сами легко выскакивают. Если вдруг этого не происходит, то можно поставить форму на несколько часов в морозилку.

    
20. Реклама
21. 17

    из 19 Готово

    Шоколадные конфеты с черносливом на фруктозе готовы.

    
22. 18

    из 19 Готово

    Домашние конфеты для длительного хранения не предназначены, так что кушаем и наслаждаемся.

    
23. 19

    из 19 Готово

    Помним, что шоколад здесь натуральный, так что на ночь, возможно, конфеты и не стоит есть. Но тут ориентируйтесь на свой организм и на советы врача.