Лимонный курд с крахмалом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ароматная цитрусовая сладость, которая заваривается за считанные минуты, мгновенно остужается и быстро готова к подаче, прослойки рулетов и коржей. Лимонный курд идеально сочетается с выпечкой из песочного, слоеного, бисквитного теста, а также меренги/безе, заменяет или дополняет топпинги к блинам, мороженому, фруктовым салатам. По желанию легко менять пропорции-количество продуктов и добиваться более тонкой, жидкой консистенции или, наоборот, крепче желировать, уменьшать или увеличивать сладость, а также варьировать насыщенность лимонной ноты.»
Приготовление
- из 9
Возьмите продукты для приготовления лимонного курда с крахмалом.
- из 9
Отделите яичные белки, в этом рецепте они не нужны. Смешайте желтки с сахаром.
- из 9
Отожмите сок лимонов, процедите, удалите косточки. Ориентируйтесь на объем 100 мл. Хотите менее яркий вкус лимона - смешайте натуральный сок с водой.
- из 9
Взболтайте сахар, желтки и лимонный сок.
- Реклама
- из 9
Затем — с кукурузным крахмалом. Удалите комочки.
- из 9
Непрерывно взбивайте венчиком и прогревайте на умеренном огне. Не дайте подгореть, как если бы заваривали кисель или заварной крем.
- из 9
В готовый загустевший лимонный курд бросьте кусок сливочного масла. Перемешайте.
- из 9
Охлаждаясь, лимонный курд станет еще гуще, плотнее.
- Реклама
- из 9
Лимонный курд с крахмалом готов, подавайте самостоятельно или используйте для кондитерских целей (торты, десерты).
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Пудинг в коробке из-под молока (с маршмэллоу)
Интересный вариант приготовления десерта в микроволновке прямо в картонной коробке из-под молока! Коробку лучше взять такую, которая в сечении образует квадрат, а не прямоугольник - так готовый десерт получится более симпатичным. По вкусу и консистенции он напоминает пудинг, хотя и готовится без добавления муки. В качестве украшения можно использовать любые ягоды, карамельный, шоколадный или сливочный соус.
Цукаты из ревеня
Хотя мы и готовим цукаты по известной технологии, но в случае ревеня есть и свои особенности: стебли быстро развариваются, и чтобы сохранить их целостность, термическую обработку нужно производить кратковременно в несколько этапов с последующим остыванием. Перемешивать аккуратно. Высушивать кусочки ревеня можно в духовке или же естественным образом на воздухе. Сушка в духовке займет несколько часов, а сушка на воздухе — несколько дней.
Клубника и бананы в шоколаде «Смешные Птицы»
Если в мае-июне у вас намечаются детские дни рождения, очень советую приготовить на праздничный стол клубнику в шоколаде в виде смешных птиц. Бананы сейчас продаются круглогодично, поэтому из них также можно приготовить птичек, очень похожих на пингвинов. Такой десерт, на мой взгляд, будет намного полезнее тортиков, пирожных или мороженого.
Шоколадная панакота с какао (из ряженки)
В меру густая кисломолочная ряженка — идеальная основа для панна-котты, и не только с шоколадом. Сахар и какао без проблем растворяются, смешиваются с желированным раствором, в итоге создается нежная, однородная, подвижная субстанция. Прохладная и легкая шоколадная панна-котта из ряженки с какао особенно уместна после сытного застолья или в жаркие летние дни.
Желе из ревеня
Сезон ревеня в разгаре. Из черешков этого удивительного растения можно не только компот и кисель сварить, но и испечь пирог и кекс, сделать цукаты и приготовить десерты: желе и мармелад. Десерты получаются сладкими, с приятной кислинкой. Кисло-сладкое желе из ревеня будет особо актуально в жару. Если вам по вкусу легкие и полезные десерты, попробуйте приготовить такое желе.
Кокосовые колечки с бананом
Бананово-кокосовые колечки внешне похожи на классические пшеничные, но в отличие от них, эти - безглютеновые, не содержат сахарный песок и точно понравятся тем, кто любит яркий вкус банана и кокоса. Шоколад и орехи здесь используются только для украшения, без них можно легко обойтись, тогда десерт получится менее калорийным.