Молочный шоколад в домашних условиях

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Для изготовления молочного шоколада в домашних условиях нам понадобится всего четыре основных ингредиента: какао-масло, какао тертое, сухие животные (именно животные) сливки и сахарная пудра. Надо сказать, что шоколад не будет абсолютно таким же, как магазинный, так как в нем не используются многие ингредиенты, которые используются в промышленном продукте. Но у нас получится абсолютно натуральный десерт: не только вкусный, но и полезный.

   Сливок можно взять меньше, чем в моем рецепте, тогда вкус будет менее деликатным и более приближенным к вкусу горького шоколада. Какао-масла в этом рецепте мы берем больше, чем для горького шоколада, тоже для того, чтобы смягчить вкус, сделать более нежным.

   
2. 2

   из 10 Готово

   Начинаем с растапливания какао-продуктов.

   
3. 3

   из 10 Готово

   Растапливать будем над паром, установив миску с какао-продуктами над отверстием чайничка. Чайничек наполняем наполовину водой и ставим на огонь.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Когда примерно половина какао-продуктов расплавится, добавим сухие сливки. Добавляем понемногу, просеивая через сито и сразу вмешивая в массу, чтобы не образовывались комочки.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Добавим сахарную пудру. Тоже перетрем ее через сито, и тоже стараемся сразу же вмешивать.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Возвращаем массу на чайничек. Продолжаем растапливать. Теперь уже постоянно помешиваем, чтобы растворить пудру и сливки. Когда температура шоколадной массы достигнет 45 градусов, снимаем миску и вымешиваем шоколад до тех пор, пока температура не опустится до 27 градусов. Этот процесс называется темперированием. Зачем нужно темперировать шоколад, можно прочитать ЗДЕСЬ. Снова возвращаем массу на водяную баню и, непрерывно помешивая, доводим температуру до 32 градусов.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Разливаем массу по формам.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Ставим в холодильник для застывания. Через несколько часов шоколад можно извлекать из формы.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Как видите, в домашних условиях молочный шоколад получается очень похожим на привычный нам магазинный, однако он абсолютно натуральный, а значит, более полезный, чем магазинный.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Вместе с кофе — полная гармония вкуса!