Лимонный трайфл
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сразу извиняюсь: лимонный трайфл у меня будет не классический - думаю, все понимают, что было бы просто странно, если бы в составе десерта оказались реальные куски сырого лимона; и классического заварного крема тоже не будет. Вместо этого будут два слоя крема с разными фиксаторами: с пектином и с агаром. Пектиновый крем, если хотите, можете заменить на лимонный курд. Только он тогда будет непрозрачным, и второй слой потеряет цветовую контрастность, сольётся по тону с третьим. 6 часов потребуется на застывание лимонного желе в нижнем слое. Кремы на агаре и пектине застывают где-то два часа. Соответственно, рационально приготовить всё за день до сервировки. Ну, или начинать приготовление как минимум за 6 часов до подачи.»
Приготовление
- из 21
Соберём ингредиенты для приготовления лимонного трайфла по списку. Обратите внимание, 4 лимона - они общие для всего рецепта, потому что цедра с них будет нарезаться и использоваться в разных слоях.
- из 21
Приготовим лимонное желе согласно руководству на упаковке.
- из 21
Разольём по высоким бокалам, поставим застывать в холодное место.
- из 21
Потрём на мелкой тёрке цедру двух лимонов.
- Реклама
- из 21
Взобьём в белую пену яйца с сахаром.
- из 21
Ложкой осторожно вмешаем в эту пену просеянную муку и тёртую цедру.
- из 21
Разогреем духовку до 180°С с циркуляцией воздуха. Выльем тесто в разъемную форму диаметром не менее 18 см, дно которой выстлано кондитерским пергаментом.
- из 21
Выпечем корж в духовке при температуре 180°С с циркуляцией воздуха на среднем уровне до пробы на сухую лучину (20-25 минут).
Поставим корж остывать в форме.
- Реклама
- из 21
С оставшихся двух лимонов цедру срежем ножом и порежем тонкой соломкой. (Кто пользуется цедродёркой - просто не нужно делать очень длинные ниточки, они не должны сильно свисать из кусочков, которые будут лежать на чайной ложке.)
- из 21
Из лимонов выжмем сок (сначала из двух - для одного крема, а когда будем делать второй крем - то из оставшихся двух).
- из 21
Размешаем в соке двух лимонов сахар и порошок агара.
- из 21
Доведём вместе с водой и половиной резаной цедры до кипения и поварим на слабом огне 3 минуты.
- Реклама
- из 21
Поставим охлаждаться.
- из 21
Размешаем в соке двух лимонов сахар и порошок пектина.
- из 21
Если комочки не желают расходиться, то протрём через металлическое сито.
- из 21
Доведём вместе с водой и второй половиной цедры до кипения, поварим 5 минут. Если будет образовываться пена, снимем пену.
- Реклама
- из 21
Поставим охлаждаться.
- из 21
Перед сервировкой нарежем лимонный корж кубиками и сбрызнем ликёром или ромом.
- из 21
Сливки взобьём в устойчивый крем.
- из 21
Порядок монтажа лимонных трайфлов следующий:
На полностью застывшее желе выкладываем слой бисквита, заливаем пектиновым кремом, поверх него - агаровым, и венчаем всё это шапочками из взбитых сливок.
- Реклама
- из 21
Чисто из декоративных соображений можно приделать лимонную шайбочку.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Творог с карамелизированной грушей
Если вы любите завтракать творогом или есть его на полдник, хочу предложить попробовать добавить к нему сочную и ароматную грушу. Грушу предлагаю обжарить в сливочном масле с добавлением корицы. Груша в карамели придаст творогу изысканный вкус и потрясающий аромат. Такой вариант можно предложить и деткам, заменив корицу на ванилин.
Мороженое из манго и кокосового молока
Освежающее экзотическое лакомство, которое сочетает сладость спелого манго с нежным вкусом кокосового молока. Идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то прохладного и легкого.
Запеченная хурма с творогом
В сезон, когда на полках магазина продаётся этот замечательный фрукт - хурма, предлагаю запечь её с творогом. Приятный десерт с молочным вкусом оценят любители полезных и лёгких вкусностей. Мне не хватило сладости, и я полила готовый десерт мёдом, получилось еще вкуснее и ароматнее. Берите спелый фрукт, и хорошо бы найти, который не "вяжет", и творога можно взять в два раза больше на такое количество хурмы.
Конфеты из печенья и какао с маслом
Простой и быстрый рецепт вкусного угощения. В состав можно включить измельченные орехи, тертый шоколад или мелко нарезанные сухофрукты.
Витаминная смесь из сухофруктов
В сезон простуд поднять иммунитет поможет витаминная смесь из сухофруктов. Ее очень легко приготовить в домашних условиях. Кроме сухофруктов, вам понадобятся орехи, натуральный мед и лимон.
Пирожное эскимо «Красный бархат»
Такие пирожные готовятся на основе одноименного бисквита Красный бархат. Они получаются красного цвета, с тонким шоколадным послевкусием. Прекрасный десерт на праздничный стол.