Хлеб с чесноком и укропом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ароматный, воздушный, с мягким мякишем и хрустящей корочкой получается хлеб по этому рецепту. По вкусу он очень схож с итальянской чиабаттой с чесноком и зеленью. Рецепт хлеба даю на закваске, но если нет под рукой закваски, можно поставить заранее опару на дрожжах.»
Приготовление
- из 21
Соберите все продукты по списку и приступим к замесу теста на хлеб с чесноком и укропом.
- из 21
За 6-8 часов до основного замеса нужно будет обновить, подкормить пшеничную закваску. Возьмите 20 г закваски, 20 г воды и 20 г пшеничной муки. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Баночку прикройте крышкой и оставьте на столе до подъема.
Если не дружите с закваской, поставьте опару на дрожжах. Для этого вам понадобится 30 г муки, 30 г воды и 3-4 г сухих дрожжей. Перемешайте все, затяните пищевой пленкой и оставьте на столе на 8 часов.
- из 21
В дежу миксера просейте муку пшеничную в/с.
- из 21
Влейте воду и добавьте закваску.
- Реклама
- из 21
Установите насадку крюк и на 2 скорости начните замес. Замешиваем до полного увлажнения муки, примерно 1.5-2 минуты. Оставляем на аутолиз на 30 минут.
- из 21
Через 30 минут добавьте соль и начните замес. Затем частями добавьте сливочное масло и хорошо вымесите тесто. Я вымешивала 10 минут.
Чашу смажьте оливковым или подсолнечным маслом и выложите в нее тесто. Чашу с тестом накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой.
- из 21
Через 30 минут - первое складывание.
С правой стороны подтяните тесто к центру, затем с левой стороны.
- из 21
Повторите то же самое с верхней и нижней частями. Обомните тесто и швом вниз уложите в чашу.
- Реклама
- из 21
Почистите 2 зубчика чеснока и нарежьте их слайсами. Укроп измельчите. Кстати, в этом рецепте я использовала чеснок в меде.
Через 30 минут - второе складывание. Тесто выложите на стол, слегка растяните. Выложите укроп.
- из 21
И дольки чеснока.
- из 21
Соберите тесто в шар и переложите в чашу.
- из 21
Через 30 минут - третье складывание.
Складываем также книжкой и оставляем на подъем тесто на 1.5-2.5 часа. Время будет зависеть от температуры в помещении, качества закваски и муки. Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.
- Реклама
- из 21
Подошедшее тесто выложите на стол.
- из 21
Удобным для вас способом сформируйте буханку. Так как изначально я планировала выпекать этот хлеб в форме для тостового хлеба, то обошлась без предформовки (для этого количества теста форма большевата). Сложила тесто следующим образом. Верхнюю часть - к центру.
- из 21
Затем нижнюю часть - к центру.
- из 21
И аналогично с двух сторон.
- Реклама
- из 21
Заготовку уложила швом вниз в форму. Оставила на расстойку на столе на 30 минут, затем убрала в холодильник на 10 часов.
- из 21
Выпекаем хлеб 35 минут в заранее разогретой духовке при 220 градусах.
Готовый пшеничный хлеб с чесноком и укропом обязательно остудите на решетке.
- из 21
- из 21
- Реклама
- из 21
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Хлеб с тыквенными семечками на закваске
Идеальный хлеб для домашних бутербродов. Хрустящая корочка, плотный, пористый мякиш и много тыквенных семечек.
Хлеб из слоеного теста
Хлеб из слоеного теста хрустящий снаружи и мягкий внутри. Ароматный хлеб стоит обязательно попробовать, если любите домашнюю выпечку. Берите в магазине проверенное тесто.
Хлеб из овсянки и творога
Творожный хлеб с овсяными хлопьями - это вкусная и полезная выпечка с низким содержанием углеводов. Этот хлебушек понравится всем членам семьи, а не только тем кто придерживается принципов правильного питания или соблюдает диету. Этот нежный, воздушный и ароматный хлеб просто не может оставить никого равнодушным.
Тыквенная плетёнка
Осень в самом разгаре, а это значит, что пришло время тыквы! Испеките эту невероятно ароматную тыквенную плетёнку со сладкой начинкой из корицы и цедры апельсина. Эту выпечку с удовольствием будут есть даже те, кто не любит тыкву, так как её вкус совсем не чувствуется. Но именно благодаря ей тесто приобретает такой насыщенный, красивый и тёплый цвет!
Батон-плетенка с маком
Шикарная плетенка с маком - мягкая, воздушная, пористая. Вкус у батона нейтральный, можно делать из него бутерброды на завтрак или поедать с любыми сладкими добавками.
Палочки на кефире с колбасой
Палочки из теста на кефире с добавлением колбасы я готовила на завтрак. Можно сделать их вместо хлеба. Приготовить можно двумя способами: в духовке или пожарить на сковороде с маслом.