Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

Приготовление

1. 1

   из 15 Готово

   Глянцевые семена льна можно измельчить в порошок, заменить готовой льняной мукой или оставить контрастным вкраплением, как в этом рецепте. Для большей "пестроты" мякиша добавляют маковые или черные кунжутные зерна и пластинки геркулеса.

   Важно до пышной пены активировать дрожжи, дважды расстоять и дождаться заметного увеличения теста в объеме. Рекомендую работать в теплом помещении, с выключенным кондиционером и при закрытых окнах, а разрезать испеченный хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями - уже полностью остуженным. Надеюсь, вкус, пористость, воздушность ломтя и тонкая корочка вас порадуют с первого укуса.

   
2. 2

   из 15 Готово

   Подготовить продукты по списку.

   
3. 3

   из 15 Готово

   В слегка прогретой воде растворяем дрожжевые гранулы и ложку сахара — интенсивно размешиваем, накрываем пленкой/тарелкой и оставляем на 20-30 минут, до начала брожения. Разводим сразу в рабочей миске.

   
4. 4

   из 15 Готово

   В "заигравшую" жидкость всыпаем муку, бросаем щепотку соли.

   
5. Реклама
6. 5

   из 15 Готово

   Вливаем растительное масло — подходит оливковое, кукурузное или подсолнечное и только рафинированное.

   
7. 6

   из 15 Готово

   Загружаем порцию добавок: лен, мак, овсянку.

   
8. 7

   из 15 Готово

   Замешиваем тесто для хлеба сначала в миске, затем — на столешнице. Скатываем гладкий шар, возвращаем в миску и под пленкой оставляем вблизи источника тепла на ближайшие 45-60 минут.

   
9. 8

   из 15 Готово

   Расстоявшийся ком вынимаем.

   
10. Реклама
11. 9

    из 15 Готово

    Немного обминаем.

    
12. 10

    из 15 Готово

    Формируем заготовку, у меня — круглый хлеб. Но возможны багеты, булочки, "кирпич", плетенка, батон. Для декора присыпаем просеянной мукой, оставляем надрезы, проводя ножом через центр. Полуфабрикат помещаем в огнеупорную емкость, перед этим смазываем дно и борт маслом, посыпаем манной крупой. Расстаиваем еще 20-30 минут, набросив пищевой пакет.

    
13. 11

    из 15 Готово

    Заполнивший всю форму льняной хлеб отправляем в разогретую духовку, выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

    
14. 12

    из 15 Готово

    Прокалываем лучиной — проверяем готовность, остужаем в тканом полотенце.

    
15. Реклама
16. 13

    из 15 Готово

    Подаем домашний хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями к обеду!

    
17. 14

    из 15 Готово
    
18. 15

    из 15 Готово