Тесто для хинкали

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Тесто для хинкали – крутое, суперэластичное и достаточно универсальное – подходит для сибирских пельменей, украинских вареников и узбекских мантов. Тесто для хинкали можно приготовить на воде и муке с куриными яйцами или без. В нашем случае колобок замешивается с добавлением яичка. Рецептом теста для хинкали я с большим удовольствием делюсь со всеми, кто не считает работу с мукой чем-то сложным и долгим.

   Состав ингредиентов для пресного теста - классический. Кроме воды, муки, соли и яйца, не добавляется больше ничего. Никаких разрыхлителей, молочных продуктов и водки. Вариации оставим для других экспериментов.

   
2. 2

   из 10 Готово

   В миску высыпается мука. Можно сделать всё на глаз, а можно и по списку.

   
3. 3

   из 10 Готово

   В муке лучше сделать небольшую ямку, а уже в нее разбить яйцо.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Далее посолить.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   И сразу же вводим холодную кипяченую водичку.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Сначала тесто необходимо размешать лопаткой, контролируя при этом его состав. Если окажется, что не хватает муки, добавьте. Аналогично дело обстоит и с водой.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Когда в миске сформируется подобие густого колобка, прихватим его и перенесем руками на поверхность стола.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Далее тесто замешивается ручным способом, но не менее 7 минут. При этом поверхность посыпается мукой. Поначалу тесто для хинкали не должно быть слишком плотным.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Когда колобок полностью перестанет липнуть к рукам, можно считать, что первый подготовительный этап завершен.

    Спрячем тесто в мешок и перенесем в прохладное место не менее чем на 30 минут.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Охлажденный колобок готов к работе!

    Отдохнувшее тесто прекрасно формируется не только в жгуты, но и достаточно легко раскатывается в тонкие пласты и лепешки. Используйте его на свое усмотрение, но не забудьте – первоначально оно замешивалось для хинкали.