Хрустящие ржаные хлебцы (без дрожжей и солода)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Оригинальный перекус и просто заменитель хлеба, который можно подать к первым блюдам.»
Приготовление
- из 9
Для выпечки хрустящих ржаных хлебцев без дрожжей и солода возьмите все необходимое по списку ингредиентов.
Мак можно заменить на льняное семя, которое обязательно в этом изделии. Максимальное его количество - полстакана, минимальное - 30 г.
Семечки вы можете брать любые, вместе с ними добавлять и кунжут. Общая масса семян должна быть в количестве одного стакана на 300 г воды. Важно понимать, что именно льняное семя связывает все продукты образовавшейся после замачивания слизью.
- из 9
Льняное семя и мак залейте водой, добавьте соль и щепотку сахара. Перемешайте, чтобы семена опустились на дно, и оставьте на 1 час для набухания.
- из 9
Затем перемешайте лен с маком еще раз и добавьте семечки тыквы и подсолнечника. Влейте растительное масло без запаха.
- из 9
Добавьте просеянную ржаную муку и перемешайте до получения вязкого, густоватого теста. Другая мука здесь не подойдет.
- Реклама
- из 9
Вот такое тесто должно получиться. Оно может быть чуть гуще.
- из 9
Тонким слоем распределите полученное тесто по антипригарному пергаменту или специальному коврику. Слой должен быть не более 3 мм, чтобы поверхность хлебцев хорошо подсушилась и не осталась влажной внутри.
Старайтесь сделать слой равномерным по всей поверхности, чтобы хлебцы получились одинаковой толщины. Сделайте надрезы ножом или лопаткой, формируя квадратики.
- из 9
Поверхность теста посыпьте кунжутом. Выпекайте ржаные хлебцы при 150-160 градусах 20 минут, затем достаньте противень и обновите надрезы, прорезая тесто до самого дна, пока хлебцы еще мягкие. И опять поставьте в духовку на 30-35 минут.
Важно хорошенько подсушить ржаные изделия, чтобы они стали хрустящими внутри. Поэтому ориентируйтесь по своей духовке, регулируя температуру.
- из 9
Когда ржаные хлебцы будут готовы, дайте им полностью остыть на противне.
- Реклама
- из 9
Хрустящие ржаные хлебцы готовы! Очень вкусно просто так похрустеть.
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Кабачковый хлеб (несладкий)
Нежный и ароматный, яркий и вкусный домашний хлебушек из доступных ингредиентов. Готовится без особых хлопот, отлично пропекается и не опадает. Кабачок практически растворяется в готовом изделии, остаётся от него лишь мягкость. Получается прилично большая буханка!
Хлеб из рисовой и гречневой муки
Предлагаю испечь хлеб из цельнозерновой рисовой муки и муки из зеленой гречки. Если у вас нет последней, то используйте из обычной. В наши дни купить готовую муку из риса или гречки - не проблема, но если вдруг у вас она не продается, то муку можно приготовить дома самостоятельно. Для этого вам понадобятся рис и гречка (можно взять обычные), которые надо будет сначала замочить, затем просушить на сковороде, а затем измельчить в блендере или кофемолке. Так как готовлю хлеб без глютена, то добавила псиллиум, который служит загустителем. Рисово-гречневый хлеб, когда остывает, становится мягким, плотным и что немаловажно, он достаточно сытный - буквально одного-двух небольших кусочков достаточно, чтобы насытиться. Мне понравился такой хлебушек и я точно его повторю еще не раз.
Чиабатта без замеса
Чиабатта - очень вкусный хлеб и обычно требует долгого созревания и приготовления, так как готовится с минимумом дрожжей. Данный ускоренный вариант, так называемая ленивая чиабатта, не займет у вас много времени, и в течение двух часов (+-) вы уже сможете получить ароматный и вкусный хлеб.
Картофельный хлеб с луком в духовке
Этот мягкий, бархатный и ароматный хлебушек можно кушать абсолютно без всего, запивая чаем или кофе. Ну а если его ломтик намазать сливочным маслом и "накрыть" кусочком сыра - это будет просто вкусовая бомба!! Хлеб абсолютно не сухой, структура его не рассыпчатая, да он идеален, как по мне!! Пробуйте и вы).
Бара брит (валлийский чайный хлеб)
Готовим Бара брит (bara brith — «пятнистый хлеб») — валийский чайный хлеб. Такой хлеб готовится из дрожжевого теста с добавлением обильного количества сухофруктов, цукатов. Существует еще версия на разрыхлителе. Я же предлагаю приготовить дрожжевой хлеб.
Хлеб из гречневой муки без дрожжей
Самый простой вариант хлеба без глютена! Бездрожжевой гречневый хлеб получается с хрустящей корочкой и мягким, рассыпчатым мякишем. Он достаточно плотный по структуре, хватает буквально одного кусочка, чтобы наесться. Для приготовления такого хлеба, вам понадобится гречневая мука без глютена. Если вам не удалось такую найти, то ее можно приготовить дома самостоятельно. Для этого нужна кофемолка или мощный измельчитель и гречневая крупа. Гречневую крупу хорошо промойте и обсушите до характерного орехового аромата, затем поместите в кофемолку и измельчите в муку. Просеивать не обязательно - если получится мука грубого помола, то она не испортит вкус готового хлеба. В тесто можно добавить семена или семечки - они придадут готовому изделию интересный вкус и аромат. Можно добавить немного семян тмина.