Рождественский калач
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Праздник Рождества — один из самых важных в году. Он символизирует рождение новой жизни и объединение мира в единое целое. На этот праздник хозяйка готовила 12 символических блюд. Хлеб — символ жизни, смерти и воскрешения. На Рождество выпекали много разных видов хлеба. Рождественский калач - круглый, как солнце, и заплетенный в косу. По этому рецепту калач получается очень вкусным, сдобным, нежным, как облачко.»
Приготовление
- из 9
Чтобы приготовить Рождественский калач, необходимы следующие ингредиенты (на фото ниже).
Яйцо и масло заранее достать из холодильника. Сухофрукты промыть, залить теплой водой. После того как изюм набухнет, обсушить бумажным полотенцем.
- из 9
Дрожжи растворить в теплом молоке. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Ввести дрожжевой раствор и сметану. Всыпать муку и соль. Замесить тесто. Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок миски, вмешать в него мягкое сливочное масло, по кусочку. Вымешивать тесто до гладкости. Как и любое дрожжевое тесто, его можно замесить как вручную, так и в планетарном миксере.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом форму и отправить в тепло на 1,5 часа.
- из 9
Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на две равные части. Накрыть и оставить отдохнуть на 15 минут.
- из 9
Каждую часть раскатать в пласт, с одного края присыпать изюмом и клюквой. Свернуть в тугой жгут, защипать край и немного прокатать по столу. Отложить в сторону.
- Реклама
- из 9
Так же нужно сформировать и второй жгут. Оба жгута, прокатывая по столу, растянуть до длины 50-55 см.
- из 9
Переплести между собой и соединить.
- из 9
Дно формы застелить пергаментом, а стенки смазать сливочным маслом. Выложить калач, накрыть и отправить на расстойку на 1 час.
- из 9
Перед выпечкой взбить яйцо с 1 ст.л. молока и смазать калач. Присыпать маком. Выпекать Рождественский калач в предварительно разогретой духовке при 190°С 35-40 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
- Реклама
- из 9
Готовый калач остудить на решетке. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Хлеб с морской капустой (цельнозерновой, на дрожжах, в духовке)
Иногда люди, стремящиеся к полезному питанию, отказываются от хлеба в пользу хлебцев или исключают его из рациона вовсе. На мой взгляд, зря. Хлеб необходим нашему организму, ведь он является источником не только углеводов, но и полезных белков и витаминов. Конечно, это всё не про сдобные булки, а про полезный хлеб из цельнозерновой муки. Мой хлеб, помимо цельнозерновой муки, содержит в своем составе морскую капусту, которая богата йодом. Кусочек или два такого хлеба в день принесут вам исключительно пользу, если, конечно, нет индивидуальных противопоказаний.
Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке
Сразу хочу сказать, хотя это и хлеб в хлебопечке, но он не так прост в приготовлении, как может показаться. Казалось бы, что там печь в хлебопечке, да? Засыпал муку с дрожжами, залил воды, нажал кнопочку и лёг на диван. С этим хлебом всё не так. Этот хлеб более сложен в изготовлении потому, что он чисто ржаной. А ржаная мука без пшеничной муки даёт плотное тесто, похожее на пластилин. Поднять его дрожжам крайне сложно и тут надо учитывать некоторые нюансы. Не то чтобы прям секреты, нет. Но именно нюансы, касающиеся чисто ржаного хлеба. Я буду рассказывать довольно подробно. Надеюсь, вы рискнёте испечь такой хлеб. Мне он очень понравился - плотный, влажный и по структуре мякиша напоминает Бородинский (который тоже чисто ржаной). Но этот хлеб не имеет такой кислинки, как Бородинский, у него более мягкий вкус.
Карельский хлеб (на закваске)
Карельский хлеб - это целый "букет" самых разных ароматов и вкусов. Сладковатый от меда и изюма, насыщенный цвет и вкус за счет ржаной муки и ржаного солода, плюс ароматный кориандр. Хлеб можно испечь в духовке или, как я, в хлебопечке. Для выпечки хлеба на закваске понадобится гораздо больше времени, чем для хлеба на дрожжах. Но результат того стоит. Хлеб получается мелкопористым, плотненьким, ароматным, очень вкусным. Не черствеет несколько дней, при нарезании почти не крошится. Рецепт ржаной закваски.
Хлеб с сыром и зеленью
Приготовьте этот вкусный, ароматный итальянский хлеб и порадуйте своих домашних. Вам нужно замесить постное дрожжевое тесто, дать ему подойти, раскатать и сдобрить маслом, сыром, чесноком с зеленью и оливками. Получается очень сбалансированный вкус. Советую не опускать оливки, они придают хлебу свою пикантность и регулируют соль.
Горчичный батон
Если во Франции самый популярный хлеб – это багет, то у нас, конечно же, батон! Наверняка каждый из нас в детстве ходил в булочную за хлебом, а потом отламывал от свежего батона горбушку и с аппетитом съедал ее, пока шел до дома. Наряду с классическим нарезным батоном, горчичный батон занимает почётное место в рейтинге самых популярных сортов хлеба у нас. Вкусный, пышный, ароматный горчичный батон к завтраку приготовить не так сложно, дерзните! Батон в данном рецепте готовится по упрощенной технологии, безопарным способом, но с соблюдением классических пропорций.
Ночной хлеб без замеса
Я, как мега любопытный кулинар, обожаю всякие сомнительные или любопытные, казалось бы МНЕ, провальные рецепты. Этот рецепт заинтересовал тем, что в нём используется минимальное количество дрожжей и тесто стоит при комнатной температуре целую ночь. Я решила, что ничего особо не теряю и надо пробовать. Никаких проблем с приготовлением - раз-два и готово. А как он поднялся - это просто чудеса! Хлеб получился с "дырчатым", плотным мякишем, с восхитительной хрустящей корочкой. Я знаю, что есть ярые поклонники именно такого хлеба, и этот рецепт - как раз для них, ну или для тех, кто любит эксперименты и пробует разные рецепты хлеба.