Голубцы из краснокочанной капусты
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Недавно прочитала о пользе краснокочанной капусты и стала чаще включать её в рацион. Поэтому, когда семья попросила голубцов, я приготовила голубцы из красной капусты, но по своему фирменному рецепту. Получилось ожидаемо вкусно и очень нарядно! Рекомендую попробовать!»
Приготовление
- из 22
Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления голубцов из краснокочанной капусты.
- из 22
Первым делом нужно сварить рис до полуготовности. Для этого залейте его водой и поставьте на плиту. Кипятите 3 минуты, затем снимите ковш с огня, накройте крышкой и оставьте так до полного остывания риса.
Рис впитает воду и от собственного тепла дойдёт до полуготовности.
- из 22
Теперь нужно разобрать на листочки кочан красной капусты.
Из кочана необходимо вырезать кочерыжку и опустить его в кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю берите вместительную, чтобы можно было кочан поворачивать с бочка на бочок. Подержите капусту в кипятке несколько минут, а затем достаньте шумовкой.
- из 22
Начните "раздевать" кочан капусты, снимая верхние мягкие листья.
Затем можно опять опустить капусту в кипяток ненадолго и снять остальные листья. Остудите листья капусты полностью.
- Реклама
- из 22
В миску положите фарш, добавьте к нему нарезанный мелко лук, натёртую морковь, остывший рис, посолите и поперчите по вкусу.
- из 22
Затем всё перемешайте тщательно ложкой или руками.
- из 22
С листа капусты срежьте утолщение и прокатайте его слегка скалкой. Это мой фирменный способ, как сделать лист капусты помягче.
- из 22
На тот край, где было утолщение, положите добрую ложку готового фарша с рисом.
- Реклама
- из 22
И начинаем заворачивать голубцы.
Сначала один оборот от себя. Затем заворачиваем правую сторону листа внутрь.
- из 22
После чего заворачиваем левую часть листа внутрь.
- из 22
И прокатываем голубец рулончиком.
- из 22
Таким же образом заверните все остальные голубцы из красной капусты.
- Реклама
- из 22
Готовить голубцы лучше в толстостенном сотейнике или глубокой сковороде.
Приготовим соус, в котором будем тушить голубцы. Для этого на масле слегка поджарьте лук с морковкой, затем добавьте томатную пасту.
- из 22
Обжарьте томат с овощами ещё около 1 минуты.
- из 22
После чего влейте воду (количество зависит от того, сколько соуса вы любите).
- из 22
Чуть подсолите соус и добавьте любые специи (я ограничусь лаврушкой). Если томат сильно кислый, то можно в соус добавить немного сахара.
- Реклама
- из 22
Доведите соус до кипения и опустите в него голубцы.
Я не обжариваю голубцы перед тушением, но вы можете это сделать, если вам так привычнее.
- из 22
Накройте сотейник крышкой и тушите голубцы из красной капусты до готовности. По времени они будут тушиться от 40 минут до 1 часа. Всё зависит от размера голубцов, твёрдости капусты и ваших представлений о том, насколько капуста в голубцах должна быть мягкой.
Краснокочанная капуста сама по себе довольно жёсткая, поэтому голубцы из неё тушатся чуть дольше обычных. Я тушила голубцы 45 минут.
- из 22
Голубцы из краснокочанной капусты готовы. Не терпится их попробовать!
- из 22
При подаче полейте голубцы соусом, в котором они тушились. Можно подать со сметаной.
- Реклама
- из 22
Приятного аппетита!
- из 22
Похожие рецепты
Все рецепты: Голубцы →
Жареные голубцы на сковороде
Предлагаю вам оригинальный вариант приготовления голубцов нетрадиционным способом. Жареные голубцы получаются немного хрустящими снаружи и сочными внутри, с ароматной начинкой из мясного фарша, риса и овощей. Обращаю ваше внимание: голубцы не тушатся после обжарки, то есть готовятся без соуса, воды или бульона. Вкус их отличается от классических, но при этом получается тоже очень вкусно. Мясной фарш может быть любым, у меня куриный.
Голубцы в афганском казане
Впервые в жизни приготовила голубцы, не то чтобы я не пробовала это сделать... Сначала я их не любила, потому что капуста была мне "нежевательной", потом я пробовала их сделать для домочадцев и отказывалась от идеи уже на стадии разбора капусты. Зная, что в афганском казане блюда получаются всегда, и понимая, что капуста там жесткой точно не будет, я решила все-таки доделать дело до конца. Голубцы получились нежнейшими, я радовалась, как никогда)).
Голубцы-трубочки с говядиной и булгуром
Этот рецепт для тех, кто любит голубцы, но не любит возиться с капустой. Начинка для голубцов вместо традиционного риса содержит булгур, что придает ему абсолютно новый интересный вкус. Идеальное блюдо выходного дня. К тому же это очень экономный вариант.
Узбекская долма
Попробовала вариант приготовления узбекской долмы с курагой, которая придает вкусный оттенок и сама в распаренном виде является типа соусом или приправой... Ещё она в тему, когда мясо жирноватое. Если она не мягкая вяленая, а слишком сухая, то заранее замочите её для размягчения.
Постные голубцы с перловкой
Постные голубцы с перловкой - легкое, но сытное, ароматное и вкусное блюдо. В летнее время, когда не хочется уже мяса, это самый хороший вариант обеда или ужина. Набор овощей в дополнение к перловке выбирайте сами. У меня это лук, морковь, болгарский перец и кабачок.
