Голубцы треугольником (классические)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Любимые домашние голубцы в томатно-сметанном соусе в оригинальной форме. Голубцы-треугольники - небольшие, аккуратные, хорошо держат форму, не разворачиваются, их удобно есть и, конечно же, они очень вкусные. Если у вас не получается закрутить голубцы обычным способом, обязательно попробуйте этот. Такая подача будет выигрышно смотреться и на праздничном столе.»
Приготовление
- из 27
Продукты для приготовления голубцов треугольником по классическому рецепту соберите по списку. Фарш я обычно использую готовый классический (смесь свинины и говядины), но можно взять и другой по своему вкусу. Рис подойдёт больше обыкновенный круглый - он более клейкий и лучше сочетается с фаршем.
- из 27
В первую очередь надо подготовить рис, промыть до прозрачной воды.
- из 27
Довести до кипения 200 мл воды, добавить щепотку соли и отправить туда рис. Варить на слабом огне под крышкой несколько минут, когда вода почти впитается, убрать с плиты и оставить остывать под крышкой. Рис в любом случае доварится в голубцах.
- из 27
Капусту очистить от грязных, повреждённых верхних листьев. Аккуратно вырезать кочерыжку и затем ещё немного углубиться, чтобы срезать толстые основания листьев.
- Реклама
- из 27
Большую кастрюлю наполнить водой наполовину, довести до кипения, добавить 2 ст.л. соли. Желательно выбрать такую кастрюлю, чтобы туда полностью поместился весь кочан. Если такой нет, капусту надо будет периодически переворачивать, чтобы жёсткое основание чаще было в кипятке. Поместить в кастрюлю кочан, и если останется место, долить кипяток из чайника. Варить несколько минут при слабом кипении, затем попробуйте снимать листья по одному, они должны легко отделяться. Время варки зависит от жёсткости капусты. Середине надо немного больше времени, чтобы размягчиться. Воду, в которой варилась капуста, не выливайте - она ещё понадобится.
- из 27
Отделившиеся листья переложить на сито, где они стекут и остынут. Из кочана весом 1,5 кг у меня получилось 9 хороших больших листов. Оставшуюся середину можно использовать для ленивых голубцов, пирожков, вареников или потушить.
- из 27
Одну большую луковицу или две средних нарезать мелким кубиком. Лука получится очень много, пусть вас не пугает такое количество - половина уйдёт на овощную подушку.
- из 27
Две средних моркови натереть на крупной тёрке.
- Реклама
- из 27
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить половину измельчённого лука до лёгкой золотистости, затем добавить половину натёртой моркови и пассеровать их вместе пару минут.
- из 27
Для начинки в глубокой миске смешать фарш, рис, пассерованные овощи, соль и сушёный чеснок - по половине чайной ложки, щепотку чёрного молотого перца, влить 100 мл холодной воды. Перемешивать руками и стараться не помять рис.
- из 27
Лист капусты разделить на 2 части, вырезав утолщение по центру.
- из 27
В начало одной из половинок положить 1 ст.л. начинки.
- Реклама
- из 27
Завернуть нижний край так, чтобы было похоже на треугольник, пальцами равномерно распределить начинку.
- из 27
Подвернуть в другую сторону. Должен получиться вот такой хвостик. Лишние и порванные края можно обрезать.
- из 27
Заправить хвостик внутрь, ещё раз пальцами распределить начинку и треугольник готов.
- из 27
У меня получилось 18 штук. Часть голубцов можно заморозить, а вторую часть приготовить сразу.
- Реклама
- из 27
Срезанные утолщения и неровные края листьев измельчить, их можно добавить в овощную подушку.
- из 27
Обжарить треугольники на разогретом растительном масле, на среднем огне, по 5-7 минут с каждой стороны - до появления аппетитной румяной корочки.
- из 27
Пассеровать оставшийся измельчённый лук и морковь в течение нескольких минут, затем в центр сковороды выложить томатную пасту и обжарить 1-2 минуты.
- из 27
Добавить в сковороду измельчённые обрезки капусты.
- Реклама
- из 27
Перемешать, разровнять овощи и выложить голубцы в один или два слоя.
- из 27
Залить водой, которая осталась после капусты, так, чтобы голубцы были почти полностью ей покрыты. Солить больше не надо, так как вода уже солёная. На среднем огне довести до кипения, убавить до самого слабого и тушить 40 минут под крышкой.
- из 27
Спустя 30 минут в отдельной посуде смешать сметану и муку, хорошо перемешать вилкой.
- из 27
Добавить в эту смесь один половник бульона из сковороды, перемешать. Так сметана точно не свернётся и не пойдёт хлопьями.
- Реклама
- из 27
Влить сметанную смесь в голубцы и тушить ещё 10 минут.
- из 27
Классические голубцы треугольником готовы, подавать горячими. В разрезе они сочные и нежные.
- из 27
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Голубцы →
Долма в томатном соусе
С недавних пор, когда в нашем саду стал разрастаться шикарный виноград, мы распробовали, а затем и очень полюбили долму. Голубцы из виноградных листьев не всегда получались нежными и подходящими на наш вкус, но со временем мы добились идеального результата. В рецепте я и расскажу, как и что лучше использовать и каким способом готовить. В общем, ничего сложного нет. Особенность долмы в том, что листочки винограда после приготовления становятся невероятно мягкими и можно сказать просто тают на губах, но в то же время, они максимально сохраняют весь сок мяса внутри. Долма и после разогрева, на следующий день, остается очень сочной. Обычно я просто отваривала долму и подавала со сметанным соусом, а сегодня попробовала "дотомить" её в томатном соусе. И такой вариант нам понравился ещё больше.
Голубцы с тыквой и фаршем
Классические голубцы - блюдо очень вкусное, сытное. Сегодня приготовлю голубцы с добавлением тыквы в мясной фарш. Голубцы с тыквой получаются более мягкими и нежными. Весь процесс приготовления голубцов стандартный. В фарш добавляется натертая на терке тыква. Капустные листья нужно недолго отварить для мягкости. В мягкие капустные листья завернуть фарш. Залить голубцы водой или бульоном и тушить до готовности.
Голубцы на пару в мультиварке
Голубцы на пару получатся менее калорийными и более сочными, нежели обычные. Подавать голубцы лучше всего со сметаной, перемешанной с томатной пастой. Фарш можно приобрести уже готовый, а можно измельчить свинину в домашних условиях. Я использовала гуляш. Квашеные листья капусты продаются на рынке или в супермаркете. Чтобы блюдо приобрело более яркий вкус, добавляйте приправу для мяса или для птицы.
Капуста для голубцов (подготовка)
Кто из нас не любит вкусные и сочные голубцы?! Но не все знают, что для их создания листья можно заготовить впрок. Я раньше часто приобретала квашеный вилок капусты на рынке, но это стоило довольно дорого. Поэтому пришлось научиться заготавливать капусту для голубцов самой, чем и спешу с вами поделиться! Для этого прекрасно подойдут все сорта капусты: ранние, средние или поздние. Единственный момент, поздние сорта нужно варить чуть дольше, так как они более плотные, нежели остальные. Есть два варианта приготовления: заморозка и варка. Начнем с первого...
Голубцы с кетчупом и майонезом
Такой рецепт не для ленивых, с ним придется повозиться, но это стоит того! Вкуснейшие мясные голубцы с томатным соусом из кетчупа и майонеза получаются сочными и очень нежными. Оригинальный соус придает блюду особенный насыщенный вкус. Для начинки используйте классическое сочетание мясного фарша и отварного риса. Тушите голубцы в кастрюле с добавлением овощной зажарки.
Замороженные голубцы на сковороде (готовые)
Сырые голубцы отлично переносят заморозку. Их можно наготовить впрок и заморозить или купить уже готовые. Сегодня приготовим голубцы в ароматном соусе, который положительно скажется на их вкусе.