Капуста для голубцов (подготовка)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Кто из нас не любит вкусные и сочные голубцы?! Но не все знают, что для их создания листья можно заготовить впрок. Я раньше часто приобретала квашеный вилок капусты на рынке, но это стоило довольно дорого. Поэтому пришлось научиться заготавливать капусту для голубцов самой, чем и спешу с вами поделиться! Для этого прекрасно подойдут все сорта капусты: ранние, средние или поздние. Единственный момент, поздние сорта нужно варить чуть дольше, так как они более плотные, нежели остальные. Есть два варианта приготовления: заморозка и варка. Начнем с первого...»
Приготовление
- из 7
Продукт для подготовки капусты для голубцов - перед вами!
- из 7
Способ 1: заморозка.
С вилка капусты снимите верхние листья и поместите его в морозильную камеру. Желательно использовать некрупные экземпляры, чтобы они поместились в ящик морозилки. Заморозьте капусту примерно 5-6 часов - она должна отлично проморозиться и внутри!
- из 7
После чего выложите ее в миску или таз, наполненный водой. Оставьте на 20 минут. Затем аккуратно разверните верхние листья и подрежьте их у основания. И так далее, пока не дойдете до замороженных листьев. Снова выложите вилок в воду на 15-20 минут и снова снимите листья. Можно добавить в воду немного кипятка - разморозка пройдет быстрее. Затем вырежьте плотные основания листьев - теперь капуста полностью готова для фаршировки.
- из 7
Второй способ более легкий. Снимите с вилка капусты верхние листья и удалите их. Вырежьте вглубь всю кочерыжку. Это делается для того, чтобы кипяток попал внутрь вилка и все листья сварились.
- Реклама
- из 7
Вскипятите воду в казане или кастрюле и выложите туда капусту.
- из 7
Отварите примерно 25-30 минут на умеренном нагреве и затем извлеките, остудите.
- из 7
Аккуратно разверните весь вилок и срежьте плотные основания листьев. Подготовка листьев капусты для голубцов завершена! Можно начинять их фаршем и крутить голубцы.
Похожие рецепты
Все рецепты: Голубцы →
Голубцы на пару в мультиварке
Голубцы на пару получатся менее калорийными и более сочными, нежели обычные. Подавать голубцы лучше всего со сметаной, перемешанной с томатной пастой. Фарш можно приобрести уже готовый, а можно измельчить свинину в домашних условиях. Я использовала гуляш. Квашеные листья капусты продаются на рынке или в супермаркете. Чтобы блюдо приобрело более яркий вкус, добавляйте приправу для мяса или для птицы.
Голубцы треугольником (классические)
Любимые домашние голубцы в томатно-сметанном соусе в оригинальной форме. Голубцы-треугольники - небольшие, аккуратные, хорошо держат форму, не разворачиваются, их удобно есть и, конечно же, они очень вкусные. Если у вас не получается закрутить голубцы обычным способом, обязательно попробуйте этот. Такая подача будет выигрышно смотреться и на праздничном столе.
Долма в томатном соусе
С недавних пор, когда в нашем саду стал разрастаться шикарный виноград, мы распробовали, а затем и очень полюбили долму. Голубцы из виноградных листьев не всегда получались нежными и подходящими на наш вкус, но со временем мы добились идеального результата. В рецепте я и расскажу, как и что лучше использовать и каким способом готовить. В общем, ничего сложного нет. Особенность долмы в том, что листочки винограда после приготовления становятся невероятно мягкими и можно сказать просто тают на губах, но в то же время, они максимально сохраняют весь сок мяса внутри. Долма и после разогрева, на следующий день, остается очень сочной. Обычно я просто отваривала долму и подавала со сметанным соусом, а сегодня попробовала "дотомить" её в томатном соусе. И такой вариант нам понравился ещё больше.
Голубцы с тыквой и фаршем
Классические голубцы - блюдо очень вкусное, сытное. Сегодня приготовлю голубцы с добавлением тыквы в мясной фарш. Голубцы с тыквой получаются более мягкими и нежными. Весь процесс приготовления голубцов стандартный. В фарш добавляется натертая на терке тыква. Капустные листья нужно недолго отварить для мягкости. В мягкие капустные листья завернуть фарш. Залить голубцы водой или бульоном и тушить до готовности.
Замороженные голубцы на сковороде (готовые)
Сырые голубцы отлично переносят заморозку. Их можно наготовить впрок и заморозить или купить уже готовые. Сегодня приготовим голубцы в ароматном соусе, который положительно скажется на их вкусе.
Голубцы с кетчупом и майонезом
Такой рецепт не для ленивых, с ним придется повозиться, но это стоит того! Вкуснейшие мясные голубцы с томатным соусом из кетчупа и майонеза получаются сочными и очень нежными. Оригинальный соус придает блюду особенный насыщенный вкус. Для начинки используйте классическое сочетание мясного фарша и отварного риса. Тушите голубцы в кастрюле с добавлением овощной зажарки.