Суп из сушеных грибов с фрикадельками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такой суп появился в нашем семейном меню благодаря моему мужу. В основу рецепта легли его воспоминания о бабушкиной грибовнице в деревне.»
Приготовление
- из 10
Для супа из сушеных лесных грибов с фрикадельками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Мясной фарш может быть разный на ваш вкус или какой есть в наличии: из свинины с говядиной, куриный и т.д. У меня фарш из свинины и говядины по этому рецепту. В него добавлена щепотка соли и чуток черного молотого перца.
Для подачи традиционно подходит нерафинированное подсолнечное масло, но смелые экспериментаторы добавляют и другие интересные. Вот суп из свежих или сухих шампиньонов можно улучшить трюфельным маслом, оно дорогое, но и нужно всего несколько капель. Сравнила суп из лесных грибов с трюфельным маслом и без - оба варианта по-своему шикарны, но надо помнить правило про "лучшее - враг хорошего". А если надумаете лук и морковь пассеровать для супа, то можете считать, что масло уже добавлено.
- из 10
Сухие грибы, которые сушились в электросушилке, по цвету и вкусу отличаются от тех, которые сушились в печке или в духовке. Оба варианта вкусны и окрашивают бульон в тёмный цвет.
- из 10
Сушеные грибы нужно заранее замочить. Считается, что достаточно двух часов, но у меня они обычно мокнут подольше.
- из 10
Затем размягченные ломти лесных грибов прокрутите в мясорубке.
- Реклама
- из 10
Забросьте полученную грибную массу в кастрюлю с закипающей водой и варите 15-20 минут.
- из 10
Прибавьте огонь и при закипании забросьте картофель, нарезанный средними кусочками.
- из 10
При следующем закипании добавьте мелко нашинкованный лук и крупно тертую морковь.
- из 10
Минут через 10-15 отправьте в практически готовый грибной суп мясные фрикадельки. Для этого прибавьте огонь до максимума, забросьте фрикадельки и после их всплывания варите на среднем огне 5-7 минут, а если они были замороженные, то не менее 10 минут.
- Реклама
- из 10
Грибной суп принято солить в конце приготовления.
- из 10
Суп из прокрученных в мясорубке вымоченных сушеных грибов да с фрикадельками из домашнего фарша - очень вкусно!
Похожие рецепты
Все рецепты: Грибные супы →
Суп с брокколи и грибами
Предлагаю рецепт полезного, сытного и вкусного супа с брокколи и шампиньонами. Готовится он очень просто и быстро. Суп можно варить на воде или на мясном бульоне - в любом случае получится хорошо.
Грибной суп с тушенкой
Сытный и ароматный суп готовится на скорую руку из самых доступных ингредиентов. Стараюсь всегда иметь в запасе пару банок тушенки. Главное, что она должна быть хорошего качества, с большим содержанием мяса.
Овощной суп с креветками
Блюдо полезное, легкое, ароматное и вкусное. Для большей сытности можно добавить 2 столовые ложки крупы: риса, киноа или булгура. Готовится суп просто и быстро.
Суп с сушеными грибами и плавленым сыром
Сегодня предлагаю приготовить ароматнейший грибной суп! Плавленый сыр магическим образом усиливает вкус и аромат грибов, придавая супу кремовый цвет, манящий аромат - настоящее блаженство!!
Лапша с грибами эноки
Пару лет назад, проходя на рынке мимо этих упаковочек с грибами, я думала: "Эт что за... непонятность?" Продавцы не то, чтобы объяснить или рассказать про их вкус и качество, они их даже назвать правильно не могли😆. Оставалось лишь купить и попробовать приготовить. Сказано - сделано. И с тех пор, с наступлением сезона эноков, они у меня в холодильнике практически не переводятся😁, и у нас в семье их любят все, даже самый младший. Эти грибы с очень интересной хрустящей текстурой хороши в самых разнообразных блюдах, сегодня предлагаю легкий, быстрый грибной суп с лапшой - то, что надо осенним холодным днём😉.
Суп из соленых груздей по-арзамасски
Суп с солеными груздями или "груздянка" - старинное блюдо русской кухни. Сытный, ароматный и вкусный с насыщенным грибным вкусом. Готовится очень просто и быстро. Если грузди у вас очень соленые, то вымочите их в воде перед приготовлением.