Гуляш из говядины по-чешски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Гуляя по Праге, я зашла в одно местное кафе, где готовят потрясающие блюда из мяса. Обязательно сочная ароматная сочная подлива и мягкое мясо. Гуляш, как другие мясные блюда, подают с кнедликами - это вид выпечки из отварного теста, а напоминает по внешнему виду кусок нарезанного батона. Макают кнедлики в сочную подливу. И в этом рецепте подливы будет много, она невероятно вкусная - понравится и тем, кто не ест блюд с подливой еще со времен детского сада. Рецепт я искала именно из чешских источников. В основном, готовят гуляш двумя способами: первый - используют столько лука, сколько и мяса, тем самым загущая гуляш без муки, а второй способ - лука берут меньше, но готовят мучную смесь. Я буду готовить по второму способу.»
Приготовление
- из 11
Итак, соберём продукты для приготовления гуляша из говядины по-чешски. Заранее выбираем хороший кусок с минимальным количеством жилок.
- из 11
Нарезаем мелкими кусочками.
- из 11
Остальные продукты.
- из 11
Лук также нарезаем мелко.
- Реклама
- из 11
Обжариваем на 30 г сливочного масла до золотистого цвета с закрытой крышкой. Нам нужен слегка тушенный золотисто-коричневый лук.
- из 11
Далее добавляем мясо, специи и немного соли, достаточно пару щепоток. Специи: паприка, черный перец, чеснок, майоран. Вливаем вино, держим на сильном огне до выпаривания вина. Необходимо постоянно помешивать мясо.
- из 11
Перекладываем в кастрюлю для тушения. Добавляем лавровый лист и 1 ст.л. соуса (у меня томатно-овощной соус). Соус используем качественный. Вливаем половину объема бульона (так, чтобы мясо было полностью накрыто), размешиваем и ставим на средний огонь с накрытой крышкой.
- из 11
Пока тушится мясо, обжарим муку на масле до золотистого цвета и приятного аромата в той же сковороде, где жарилось мясо.
- Реклама
- из 11
Вливаем оставшийся бульон. Он должен быть горячим.
- из 11
Размешиваем до однородности и загущения и добавляем к мясу.
- из 11
Теперь накрываем гуляш крышкой и ставим в духовку при 160 градусах на 3-5 часов. Чем дольше томление, тем насыщеннее и вкуснее гуляш.
Спустя указанное время подаем гуляш из говядины по-чешски к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Гуляш →
Гуляш с горчицей и яблоком
Гуляш с яблоком и горчицей можно приготовить из говядины или из свинины. Рецепты будут отличаться только временем приготовления, т.к. говядина обычно тушится дольше. И мясо, и подлива получаются интересными, а главное – вкусными! Я готовила мясо на два дня. В первый день на гарнир было картофельное пюре, а на второй день гарнир – рассыпчатый рис. Думаю, что макаронные изделия тоже подходят.
Гуляш из свинины с кабачками (с подливкой)
Аппетитный густой гуляш из свинины, дополненный кабачками, идеально украсит картофельное пюре или другой гарнир. Овощи придадут подливе насыщенный яркий вкус, а немного чеснока усилит неповторимый аромат. Если по классике для гуляша используют говядину, то в сегодняшнем рецепте я возьму свинину - она быстрее готовится и овощи не успеют развариться. Важные компоненты для подливы - томатная паста и сметана, они влияют на цвет и финальный вкус блюда.
Гуляш из индейки с грибами
Гуляш из филе индейки с шампиньонами - простое, но необыкновенно ароматное, нежное и вкусное, можно сказать ресторанное блюдо, которое вы можете приготовить у себя дома за 35-40 минут.
Гуляш из говядины в сливочном соусе
Один из самых вкусных гуляшей получается с добавлением сливок. А уж говядина, томлённая в сливочном соусе - это просто сказка! По мне, так не стоит особо перебивать вкуснейший аромат мяса разными яркими приправами. Но всё же я добавила немного паприки и чеснока. Получилось супер!! Приготовление сливочного гуляша из говядины занимает некоторое время, ведь не вся говядина может очень быстро приготовиться. Перед заливанием сливок надо хорошенько её протомить. С такой подливой можно подать абсолютно любой гарнир.
Гуляш из свиного языка
Сочный гуляш с бархатистым вкусом можно приготовить даже из свиного языка. Это блюдо наверняка станет любимым в вашей семье, ведь его можно подать и с макаронами, и с кашей, и как самостоятельное блюдо с хлебом. Особенно вкусен гуляш с солеными или маринованными огурцами - обязательно попробуйте! По желанию можете добавить морковь или помидоры - дело вкуса. Главное, долго не томите соус, так как магазинная сметана может свернуться.
Гуляш из говядины в мультиварке со сметаной
Гуляш из говядины со сметаной можно приготовить как в мультиварке, так и на плите в казане. Блюдо вкусное, сытное. К нему подойдет любой гарнир: картофельное пюре, макароны, рис, гречка - всё, что вы любите. Это идеальное блюдо для семейного обеда.