Гуляш из говяжьего сердца
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Говяжье сердце - ценнейший деликатесный субпродукт. Поскольку сердце довольно жёсткое и требует длительной готовки, то для вторых блюд его лучше тушить. Именно поэтому гуляш будет оптимальным вариантом приготовления говяжьего сердца. Ароматнейший и насыщенный соус обогатит вкусом кусочки сердца, а длительное тушение сделает их мягкими.»
Приготовление
- из 10
Соберите все необходимые продукты для приготовления гуляша из говяжьего сердца.
Очень важно правильно подготовить сердце перед приготовлением. Во-первых, если вы приобрели сердце в замороженном виде, то разморозьте его не спеша в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или на верхней полке холодильника. Далее обязательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные сгустки крови. Ну и напоследок, если на сердце есть массивный слой жира, срежьте его, так как он невкусный.
- из 10
Подготовленное говяжье сердце нарежьте на куски примерно 2х2 сантиметра.
- из 10
Лук, морковь и перец помойте и очистите. Нарежьте овощи кубиками или ломтиками не сильно мелко.
- из 10
В глубокой толстостенной кастрюле или казанке разогрейте масло и обжарьте нарезанные лук, морковь и перец примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
- Реклама
- из 10
Затем положите в казанок нарезанное говяжье сердце и обжарьте всё вместе ещё 3-5 минут.
- из 10
Добавьте томатное пюре, паприку, соль, перец и специи на свое усмотрение.
У меня приправа из смеси овощей и трав: чеснок, корень сельдерея, лук-порей, петрушка, морковь.
- из 10
Влейте воду и доведите гуляш до кипения. Затем убавьте нагрев до самого минимума и накройте казанок крышкой. Тушите гуляш из говяжьего сердца около 2 часов, пока кусочки сердца не станут мягкими.
Количество воды можете регулировать на своё усмотрение, в зависимости от того, как много соуса в гуляше вы любите.
Если томатное пюре у вас кисловатое, то добавьте в гуляш немного сахара для баланса вкуса.
- из 10
За 5 минут до готовности добавьте в гуляш натёртый на мелкой тёрке чеснок.
Муку разведите в небольшом количестве воды (70-100 мл) и влейте при помешивании в гуляш.
- Реклама
- из 10
Проварите гуляш с мукой до загустения соуса и снимайте с огня, он готов!
- из 10
Вкуснейший ароматный и пряный гуляш из говяжьего сердца подавайте к столу очень горячим с гарниром или просто с мягким хлебом.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Гуляш →
Гуляш из сосисок
Обычные сосиски можно обыграть так, что у вас получится интересное горячее блюдо. И пусть вам не дадут за него звезду Мишлен, зато все домочадцы будут счастливы, сыты и довольны. Сейчас есть в продаже качественные и вкусные сосиски, поэтому такой гуляш вполне имеет право на существование как экспресс-рецепт.
Гуляш из свинины с кетчупом
Венгерский гуляш претерпел множество изменений, придя в нашу страну... Сначала советский общепит трансформировал его и из первого блюда превратил во второе, обязательно подаваемое с гарниром. Кроме того, сладкая паприка в составе гуляша была заменена на томатную пасту. Так он и прижился в нашей кухне, став одним из самых популярных горячих блюд. А теперь, в современной российской действительности, уже и советский гуляш приобрёл новые оттенки вкуса, и в него вместо томатной пасты стали добавлять кетчуп. Конечно, это блюдо уже совсем не похоже на исконный гуляш венгерских пастухов, но вполне имеет право на существование как несложный вариант горячего, которое можно подать с гарниром.
Гуляш из бедра индейки с подливкой
Мясо индейки относится к диетическому продукту, поэтому блюда из него подходят для детского питания. Такой гуляш подойдет к любому гарниру. Беспроигрышное блюдо на каждый день.
Гуляш из конины
Гуляш - блюдо на все времена. Уважение к гуляшу пронизывало всё советское общество снизу доверху. В рабочей столовой гуляш заканчивался раньше других блюд. Сегодня предлагаю отойти от классического рецепта и приготовить гуляш из конины. Конина по этому рецепту получается нежной и мягкой.
Гуляш из свинины в афганском казане
В афганском казане гуляш из свинины можно приготовить достаточно быстро - кусочки мяса получаются невероятно мягкими, а какая вкусная подливка! Свинину выбирайте с небольшими прослойками сала, чтобы получилось сочнее. Томатный соус при желании можно заменить на томатную пасту. Также можете использовать в приготовлении свои любимые специи, чтобы усилить вкус готового блюда.
Гуляш из говядины в мультиварке со сметаной
Гуляш из говядины со сметаной можно приготовить как в мультиварке, так и на плите в казане. Блюдо вкусное, сытное. К нему подойдет любой гарнир: картофельное пюре, макароны, рис, гречка - всё, что вы любите. Это идеальное блюдо для семейного обеда.