Капкейки на желтках
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Когда впервые попробовала сделать капкейки на белках, то часто их готовила. Тесто заметно отличается от того, что готовится на целом яйце. Любопытно было, какие же на вкус капкейки на желтках. Сказать, что удивил результат - это ничего не сказать. По структуре выпечка бархатистая, очень нежная и слегка рассыпчатая. В этом рецепте я использую и белки, их не придётся откладывать "на потом". Крем "мокрое безе" отлично дополняет ароматные капкейки. Пожалела, что сделала всего 6 шт., были съедены моментально. Пробуйте и вы!»
Приготовление
- из 14
Капкейки на желтках будем готовить из таких ингредиентов.
- из 14
Желтки, мягкое масло и сахар растереть венчиком.
- из 14
Добавить муку и разрыхлитель.
- из 14
Перемешать, добавляя молоко.
- Реклама
- из 14
Вот такое гладкое тесто получается.
- из 14
Разложить тесто в формочки, до половины.
Силиконовые формы я не смазываю.
- из 14
Выпекать капкейки на желтках при 170 градусах до сухой спички. У меня ушло 20 минут.
Остудить на решетке.
- из 14
В белки добавить сахар и лимонную кислоту (можно пару капель сока лимона).
- Реклама
- из 14
Крем готовить на водяной бане.
В кастрюлю (чуть больше, чем миска с белками) на 2/3 налить воду и довести до кипения.
Поставить тарелку с белками в кастрюлю, вода не должна касаться её дна. Взбивать миксером на большой скорости.
- из 14
Когда крем станет стойким и будет крепко накручиваться на венчик, снять с "бани" и взбивать ещё три минуты.
- из 14
Крем переложить в мешок с насадкой, украсить капкейки.
- из 14
Из оставшегося крема, я сделала безешки.
Можно сделать крем из половины ингредиентов, этого будет достаточно на 6 шт.
- Реклама
- из 14
Капкейки на желтках с кремом готовы.
- из 14
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Кекс «Мазурка» с сухофруктами
Этот кекс - из числа самых любимых - вкусный, сочный, рассыпчатый и очень насыщенный. Готовить его проще простого, но не советую замещать сливочное масло маргарином, чтобы вкус и структура получились такими как нужно. Вы можете взять любой набор сухофруктов и орехов по своему желанию и возможностям. Здесь важно, чтобы количество теста было примерно равно количеству сухофруктов, не по весу, а по размеру, тогда это будет настоящая «Мазурка».
ПП кексы с бананом и рисовой мукой
Рецепт этих кексов должен понравиться вам, если вы приверженец правильного питания или придерживаетесь безглютеновой диеты. Они мягкие, вкусные и полезные. При желании муку можно смешать в равных пропорциях с пшеничной и добавить немного растительного масла, кексы получатся еще вкуснее и мягче, но про безглютеновую диету в этом случае можно забыть. Мне понравились оба варианта, хотя из чисто рисовой и без масла они получаются чуть-чуть резиновыми, плюс манжетки плохо снимаются, учтите это.
Лимонный кекс на молоке
Этот рецепт мне нравится тем, что для него не надо предварительно ничего готовить. Например, не надо заранее размораживать сливочное масло, ну или доводить его хотя бы до комнатной температуры, потому что кекс готовится на подсолнечном масле, которое всегда под рукой. Не скажу, конечно, что кекс готовится быстро: как и все кексы он выпекается долго, но непосредственно вашего участия тут минимум. Лимонный кекс на молоке получается в меру сладким, нежным! Вкуснее всего - на второй день, когда он настоится. Собственно, это касается всей кексовой выпечки - свой вкус она раскрывает не сразу.
Кулич «Красный бархат»
Скоро Светлый праздник Пасха и я предлагаю приготовить кулич "Красный бархат". Тесто на кулич приготовим на сухих дрожжах, в тесто добавим красный краситель и какао. Кулич получается очень вкусным, ароматным, не сыпучим, с влажной и слоистой текстурой. Украсить кулич можно белковой или сахарной глазурью, можно даже готовой покупной глазурью полить. А ещё - цветной посыпкой или праздничными топперами.
Морковный кекс на кефире
Я готовила этот кекс, как пирог, в широкой форме - диаметром 20 см, вам же советую приготовить его в кексовой форме и обязательно увеличивать составляющие вдвое. Кекс получается сочным, сладким и очень нежным. У меня это был пробный вариант. Для удобства все ингредиенты привожу в граммах.
Закусочные капкейки
Я ранее готовила закусочные капкейки с ветчиной и сыром, это замечательный завтрак или перекус, который можно взять с собой в школу, на работу или в дорогу. Сегодня сделала более нарядный и сытный вариант, добавив сверху "шапочку" из сливочно-сырного крема. Такую закуску можно приготовить на фуршет.