Заморозка курицы (лайфхаки)

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Представляю вам полезные советы по разделке куриной тушки, если вы хотите создать из нее в будущем несколько блюд, а не запекать полностью. Из 1 тушки весом от 2,5 кг получаются пакетики с: 2 окорочками, 2 крыльями, 2 кусочками филе и 1 остовом для бульона. При этом 1 филе и срезанную куриную кожу можно измельчить на мясорубке, превратив их в сочный куриный фарш. На выходе будет примерно 300-350 г фарша, из которого вы сможете сделать тефтели, котлеты (добавив хлеб, замоченный в воде, лук и чеснок, специи) и т.д. Расфасовка разделанных частей бройлерной курицы очень удобна, особенно если у вас небольшая семья из 2-3 человек.

   Рекомендую найти деревенского производителя, а не приобретать тушки птицы в супермаркетах, чтобы минимизировать употребление антибиотиков и прочих продуктов, которыми пичкают птиц на производстве.

   Рецепт заморозки курицы создан по просьбе трудящихся, которые ждут его с нетерпением!!!)))

   Итак, приобретите бройлерную тушку курицы, не стесняясь ее нюхать, и начнем кулинарить!

   
2. 2

   из 11 Готово

   Тщательно промойте тушку в воде, обсушите бумажными салфетками или полотенцем, выложите на спинку и острым ножом отрежьте оба окорочка, начиная с внутренней стороны. Доходя до кости, слегка отожмите окорочок, чтобы косточка вышла из сустава, подрежьте по ней, оставляя остатки кожи с жиром на остове - из него получается наваристый бульон.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Отрезанные окорочка выложите в тарелку или миску, переверните тушку на грудку. Крылья необходимо отрезать со спины, чтобы не задеть филе на грудке. Со спины вы можете захватывать ножом чуть больше мяса, а вот когда дойдете до косточки, слегка отогните крыло вверх и так же, как и с окорочком, дожмите, чтобы косточка выскочила из сустава, затем подрежьте ее, слегка поворачивая тушку, но не подрезая филе!

   
4. 4

   из 11 Готово

   Срезанные крылья выложите к окорочкам, тушку снова переверните на спинку - теперь пришла очередь куриной грудки. Полностью срежьте кожу на грудке, оголяя само филе. Затем аккуратными движениями срежьте филе, начиная подрезать его с ребер. Помните, что на грудке курицы расположена килевая кость, разделяющая две части филе, поэтому дорезайте до середины грудки и устремляйтесь вверх. Одним махом два куска филе вы не срежете!!!

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Таким же образом зачистите и вторую часть филе, срезая его с остова. В первый раз кусочки филе могут быть неровными или подрезанными, но все приходит с опытом!

   
7. 6

   из 11 Готово

   Таким образом у вас в наличии будут: 2 окорочка, 2 крыла, 2 зачищенных филе, 1 остов (его вы можете поломать по ребрам пополам) и кожа. Рекомендую отделить 1 филе и кожу для создания фарша.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Остальные части тушки распределите по пакетикам, в зависимости от того, что вы будете из них готовить. Поместите в морозильную камеру.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Оставшееся филе нарежьте порционными кусочками и пропустите через мясорубку вместе с кожей.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Фарш получается сочным и жирным.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Его также можно заморозить, выложив в пакетик или в контейнер. Солить, перчить или добавлять другие ингредиенты в фарш перед заморозкой не нужно.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Теперь вы знаете, как заморозить курицу, разделив целую тушку на части и получив отменные полуфабрикаты.