Котлеты из сазана

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Идеальным вариантом для приготовления рыбных котлет является мясо сазана. Мясо этой пресноводной рыбы обладает плотной и сочной структурой, является довольно жирным, что немаловажно для приготовления рыбного фарша. Её мелкие нежные косточки хорошо перемалываются в мясорубке, а хребет легко отделяется от филе - получается нежный, сочный фарш.

   Чтобы приготовить сочные и вкусные котлеты из сазана, нужно использовать только свежую и качественную рыбу, и тогда результат окажется выше всех похвал. Если у рыбы будут красные жабры, ясные, не мутные глаза, значит, выбор сделан правильно.

   Начнем с того, что приготовим все необходимые продукты.

   
2. 2

   из 11 Готово

   Сазана очистить, выпотрошить внутренности, промыть, отрезать голову и хвост и филировать, острым ножом отделить мясо сазана от хребта. Голову, хвост и хребет оставить, из них можно будет сварить уху.

   
3. 3

   из 11 Готово

   В молоке замочить желательно черствые кусочки белого батона.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Лук очистить и измельчить. В сковороде разогреть немного растительного масла и слегка обжарить лук.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Через мясорубку пропустить филе сазана. Чтобы быть уверенным, что в котлетах не попадутся рыбные косточки, пропустить фарш два раза.

   
7. 6

   из 11 Готово

   К фаршу добавить отжатый от молока батон, охлажденный лук. Фарш посолить, приправить лимонным перцем, он прекрасно сочетается с рыбными продуктами, хорошо вымесить и слегка отбить, как это делается с обычным мясным фаршем.

   Яйцо я в фарш не добавляю, так как этот фарш хорошо держит форму и котлеты получаются сочными. Можно добавить в фарш пучок любой зелени, предварительно её вымыв и измельчив.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Из готового фарша сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Вместо сухарей можно использовать муку, манку - это на ваш выбор.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Жарить котлеты из сазана обязательно в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон, до румяной корочки.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Приятного аппетита!

    
12. 10

    из 11 Готово

    На гарнир прекрасно подходят и картофельное пюре, и отварной рис.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Вкусные и нежные-нежные котлеты!