Каттама по-киргизски

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Посмотрите, как раньше писали рецепты... Например, для киргизских лепешек с луком под названием каттама. Ни количества воды для теста, ни количество самих лепешек и т.д. А издание подготовлено при участии работников Министерства торговли Казахской СССР!

   
2. 2

   из 11 Готово

   Сейчас все по-другому, можно найти рецепт на кулинарном сайте в Интернете со всеми пошаговыми подробностями, а ещё и задать вопрос по ходу дела.

   Про лепешки скажу, что они мне и всем едокам очень понравились, поэтому буду периодически их готовить. Свежие дрожжи я заменила более привычными для меня - сухими быстродействующими, а замес теста поручила хлебопечке.

   Ингредиенты для каттамы по-киргизски - самые обычные и доступные: мука, вода, дрожжи и репчатый лук, приготовление - незатейливое, но весьма эффектное.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Соедините ингредиенты для теста. Учтите рекомендации на упаковке дрожжей, некоторые виды смешиваются с мукой, а другие растворяют в жидкости. Количество муки может варьироваться, её свойства отличаются у разных производителей.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Для начинки нашинкуйте кубиком репчатый лук и обжарьте его на сковороде на масле, например на хлопковом. Слегка посолите и не доводите до зажаристости.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Тесто во время подъема нужно пару раз обмять. Затем разделите его на 3-4 части.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Каждую порцию теста нужно тонко раскатать, примерно как на лапшу или как на пельменное тесто. Уложите на тесто жареный лук.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Скрутите тесто рулетом, который потом сверните улиткой.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Полученную заготовку снова раскатайте в круглую лепешку толщиной около 1 см. У меня они потоньше, но потом немного стянулись при переносе на сковороду.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Жарьте каттаму на сковороде на жиру или на растительном масле с двух сторон.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Лепешки каттама готовы.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Поджаристые, с приятным луковым ароматом и просто очень вкусные. Традиционно подаются с мясным бульоном или с чаем, а у меня они были к жареному мясу и салату из свежих овощей.