Кыстыбый с грибами и картошкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Кыстыбый с картошкой и грибами можно подавать в качестве самостоятельного блюда или же сытного перекуса в течение дня. По сути это пресные лепешки с картошкой на тоненьком тесте, которые выпекаются на сковороде. Кроме того, блюдо совсем не содержит животных жиров, поэтому рецепт таких лепешек понравятся всем вегетарианцам, веганам и постящимся. Самые вкусные кыстыбый - с теплой начинкой, подогреть их всегда можно на сковороде-гриль или обычной сухой сковороде.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте продукты для кыстыбый с грибами и картошкой. Начнём с лепёшек. Воду слегка подогрейте в микроволновке.
- из 12
В глубокую миску просейте муку, влейте теплую воду, растительное масло, всыпьте щепоть соли.
- из 12
Замесите эластичное тесто, накройте миску пищевой пленкой, отставьте тесто пока в сторону, оно обязательно должно постоять перед выпечкой минут 20 хотя бы.
- из 12
А пока почистите и помойте картофель, репчатый лук и грибы.
- Реклама
- из 12
Картофель нарежьте небольшим кубиком, отварите в чуть подсоленной воде до готовности.
- из 12
Мялкой приготовьте картофельное пюре, при желании можно подлить немного воды, в которой картофель варился.
- из 12
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте на растительном масле минуты 3-4, до мягкости. Добавьте в сковороду нарезанные тонкими пластинками грибы, жарьте еще минут 5 на умеренном огне. Когда вся жидкость из грибов испарится, посолите и поперчите по вкусу.
- из 12
Переложите обжаренные грибы в картофельное пюре, хорошенько всё перемешайте.
- Реклама
- из 12
Тесто раскатайте колбаской, нарежьте на 7-8 частей, каждую часть раскатайте тонко скалкой.
- из 12
На хорошо разогретой сковороде готовим лепешки до слегка румяных подпалин. Готовятся лепешки очень быстро, буквально секунд по 20 с каждой стороны. Как только перевернули лепешку - сразу чуть смажьте ее сливочным маслом.
Кстати, лепешки для кыстыбый один в один похожи на тонкий лаваш, очень мягкие и вкусные.
- из 12
Выложите лепешки на плоскую тарелку стопочкой, половину щедро смажьте приготовленной начинкой, накройте свободной половиной.
- из 12
Кыстыбый с грибами и картошкой подавайте сразу же после приготовления в теплом виде.
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Слоеные чуду с творогом
Предлагаю приготовить популярные дагестанские лепешки чуду из готового слоеного теста. У меня в работе - готовое слоеное бездрожжевое тесто. Начинку готовим из творога и рубленой свежей зелени - я использовала свежую петрушку, но вы выбирайте по своему вкусу.
Кыстыбый с картошкой по-татарски (+рецепт теста)
Обычно кыстыбый в татарской кухне готовят на молоке или пополам с водой. На кефире тесто для кыстыбый ведет себя сложнее и работать с ним без опыта трудно. Самое главное - это сделать тесто мягким, иначе оно будет стягиваться при раскатывании. Здесь имеют значение густота кефира и качество муки. В зависимости от этого муки может понадобиться больше, чем указано в рецепте. Я специально показываю на фото подробный процесс замеса теста на кефире и претензии о том, что мало чего-то или много, не принимаются. Я приготовила кыстыбый из половины всего теста (чуть больше), у меня вышло 11 штук, а из оставшегося сделала привычные кутабы с мясом.
Кыстыбый с фаршем и картошкой
Каких я кыстыбыев повидала... И жаренных на сковороде с маслом, и даже из жидкого теста, наливаемого на сковороду, и всякие разные! В основном, варианты вкусные, заманчивые и интересные)) Но чтобы не нарваться на воспитательные комменты, покажу вполне традиционный татарский вариант. Тесто готовится на молоке, жарятся лепешки без масла, а начинка - картофельно-мясная, и конечно же, смазывается сливочным маслом потом.
Кыстыбый с тыквой
С тыквенной начинкой татарские лепешки кыстыбый мне больше всего понравились с добавлением сыра и с жареным беконом. Это не классика, так что сами решайте про такие дополнения начинки.
Лепешка Роти Парата (Паратха)
Лепешки Роти Парата популярны в Индии, Шри-Ланке, Пакистане, Непале, Бангладеш. Они делаются из пресного теста, без дрожжей. Способ приготовления теста такой, что лепешки получаются как слоеные. Обжариваются лепешки на сухой сковороде, а обжаренные смазываются сливочным маслом. Подают лепешки с чаем, чатни, различными соусами, кетчупом, солеными огурцами.
Рамазан пиде
По мотивам турецкого хлеба Рамазан пиде. Пекут его в Рамадан, отсюда и название, но при желании дома можно его сделать всегда. Тесто в основном делают на молоке. Но можно замесить и на воде. Подавать по-восточному - с оливками, заатаром, оливковым маслом, можно намазать плавленым сыром. И обязательно горячий чай!