Лепешки слоеные с зеленью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецептов приготовления слоеных лепешек (с зеленью и без) много и есть они во многих кулинарных культурах, различий между ними в ингредиентах немного - они делаются, как правило, из самого простого пресного теста и масла. Отличают их больше способы формовки и термообработки. Хочу сегодня рассказать о своих любимых слоеных лепешках с зеленью, готовятся они хоть и небыстро, но весьма несложно, а результат вам точно понравится 😉.»
Приготовление
- из 19
Соберите ингредиенты для приготовления слоеных лепешек с зеленью. Зелень - на ваш вкус, я сколько ни пробовала, для меня вкуснее всего с джусаем или зеленым луком, сегодня у меня лук. Использую, кстати, только зеленую часть, белая довольно жесткая, будет рвать тесто. Если любите лепешки посолонее, возьмите соли чуть больше).
- из 19
Для теста всыпьте муку в глубокую емкость, лучше сперва не всю, граммов 300. Добавьте соль, воду, перемешайте все сначала ложкой.
- из 19
Затем, подсыпая по необходимости оставшуюся муку, замесите руками плотное, эластичное тесто. Слишком крутым (как для хинкали, лапши) его делать не надо, иначе его сложно будет потом вытягивать. Накройте тесто пленкой, оставьте отдохнуть минут на 15.
- из 19
Лук просто нарежем помельче.
- Реклама
- из 19
Отдохнушее тесто разделите на желаемое количество порций, не забывая при этом учитывать диаметр вашей сковороды. Я разделила на 10. В подходящую емкость налейте масло так, чтобы оно покрывало дно на 2-3 мм. Заготовки в виде небольших пока лепешек уложите в емкость с маслом, обмакнув их в масло обеими сторонами.
- из 19
Накройте пленкой, оставьте минут на 15-20.
- из 19
Теперь каждый шарик растянем в тонкий пласт. Сначала просто растяните руками, затем просовывая руку под центр лепешки, аккуратно подтягивайте тесто на себя. Так делаем со всех сторон.
- из 19
Получается очень тонкий пласт, а это значит, что будет много слоев, хруста и вкуса). Если где-то в серединке тесто немного порвется - не страшно, но если тесто прям капитально рвется и не поддается растягиванию, значит оно мало отдохнуло в масле, оставьте его полежать еще.
- Реклама
- из 19
На заготовку нанесем немного растительного масла (можно руку макнуть в миску, где тесто лежит, и "погладить" растянутый пласт теста), распределяем небольшое количество зелени.
- из 19
Закручиваем в рулетик.
- из 19
Рулетик скручиваем в улитку.
- из 19
Прежде чем растягивать улитки в лепешки, дайте им полежать минут 5-7.
- Реклама
- из 19
После руками или скалкой раскатайте улитку в тонкую лепешку, у меня толщина получилась 1,5-2 мм, диаметр - 18-20 см. Лук неизбежно где-то отвалится, ничего страшного.
- из 19
Обжариваем лепешки на сухой (без масла) сковороде до румяности с обеих сторон, огонь средний - 5-6 из 9.
- из 19
Поскольку лепешки очень тонкие, крышкой не накрываю.
- из 19
Готовые лепешки перекладываем в блюдо, друг на друга. Если вы хотите хрустящие лепешки, оставьте как есть. А если хотите мягкие, можно смазать их сливочным маслом, можно даже прикрыть пленочкой. Нам больше нравятся мягкие, ну и с маслом вкуснее, конечно, получается).
- Реклама
- из 19
Когда слоеные лепешки с зеленью полежат некоторое время, от собственного тепла и масла они становятся мягче, их можно свернуть трубочкой и даже положить что-нибудь внутрь.
- из 19
А если разорвать их руками, можно полюбоваться множеством тончайших слоев.
- из 19
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Хачапури по-аджарски чкмерули
В начинку к традиционному и более известному хачапури по-аджарски с сыром и яйцом добавьте куриное мясо. Это и будет хачапури чкмерули! Куриное мясо может быть приготовлено разными способами: запеченное, варёное, жареное. А эффектнее будет, если взять кусочки мяса по рецепту именно грузинского чкмерули/шкмерули, т.е. жареной курицы в молочно-чесночном соусе.
Аджарские лепешки с бараниной
Такие лепешки особенно понравятся любителям баранины. Готовятся они просто, получаются сытными и колоритными. Соотношение дрожжевого теста и мясной начинки может варьироваться, т.к. главное – сама идея.
Фокачча без дрожжей
Фокачча - это итальянский хлеб, чаще всего в виде лепешек. Выпекают такой хлеб из дрожжевого или бездрожжевого теста, с начинками и без. Многообразию рецептов нет предела 😊, сегодня хочу приготовить вместе с вами фокаччу без дрожжей, тонкую, очень хрустящую, невероятно ароматную и вкусную. Готовится такая фокачча довольно быстро и просто. Прекрасно подойдет в качестве антипасти, как дополнение к супам, просто перекус, станет отличной закуской к вину или даже пиву. Этот хруст вам точно захочется повторить 😉!
Постные лепешки на рассоле
Это аппетитная альтернатива обычному хлебу, которая готовится из предельно простых ингредиентов. Постные лепешки на рассоле получаются мягкими, пористыми, с хрустящей корочкой и пикантным вкусом.
Жети нан (казахские лепешки)
Никогда не пройду мимо рецепта лепёшек, потому что в моей семье их очень любят. Какую бы порцию я ни делала, лепёшки "улетают" моментально. Эти казахские лепёшки привлекли меня своей простотой, ну а результат, как и всегда, никого не оставил равнодушным. Жети нан переводится, как 7 лепешек, столько я и сделала).
Фокачча на кефире
Замечательная фокачча, приготовленная из теста на кефире и дрожжах. Ароматная выпечка для семейного обеда или ужина. Как вариант можно сделать к шашлыку).