Хачапури по-аджарски чкмерули
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В начинку к традиционному и более известному хачапури по-аджарски с сыром и яйцом добавьте куриное мясо. Это и будет хачапури чкмерули! Куриное мясо может быть приготовлено разными способами: запеченное, варёное, жареное. А эффектнее будет, если взять кусочки мяса по рецепту именно грузинского чкмерули/шкмерули, т.е. жареной курицы в молочно-чесночном соусе.»
Приготовление
- из 13
Для аджарского хачапури чкмерули подготовьте ингредиенты для теста и начинки по списку к рецепту. Сыр нужен плавящийся: сулугуни, абхазский и т.п. или смесь из разных сыров, небольшую часть которых можно заменить полутвердым сыром, творогом, домашним или адыгейским сыром.
Если нет курицы по рецепту чкмерули, то просто добавьте к имеющемуся куриному мясу чеснок по вкусу и сливки или молоко в том же количестве, как и соуса бы.
Дрожжевое тесто можете готовить по своему любимому рецепту или взять за основу мой, но и покупное тоже годится.
- из 13
Для теста соедините комнатной температуры кефир и воду, добавьте к ним муку с солью, сахаром и сухие дрожжи.
- из 13
Муку можно добавлять порциями, начиная с 250 г и прибавляя потом по 1 ст.л. Когда ингредиенты равномерно схватятся, смажьте руки растительным маслом и вымесите мягкое тесто до однородного состояния, в течение примерно пяти минут.
- из 13
Оставьте его на подъём, перед этим укройте миску полотенцем или пищевым пакетом. Мне нравится следующий способ: духовку нужно разогреть до 40-50 градусов, потом выключить и поместить в неё тесто.
- Реклама
- из 13
Через 40 минут оно может достаточно подняться. Разделите тесто на три порции, сформируйте шарики и оставьте их ещё минут на 15.
- из 13
Чкмерули приготовьте по рецепту с сайта, а вкратце так: обжарьте куски курицы до готовности на сливочном или топлёном масле, а затем залейте смесью сливок или молока с чесноком. На два куриных бедрышка взяла 100 мл молока и 3 измельченных зубчика чеснока. Это вкусно, хотя по моему фото так и не скажешь))
- из 13
Для начинки крупно натрите сулугуни и нарежьте на кусочки одно бёдрышко чкмерули, подлейте немного соуса и по желанию посыпьте ещё хмели-сунели. Перемешайте и разметьте на три части.
- из 13
Каждый кусок теста расплющите в круглую или овальную лепешку.
- Реклама
- из 13
Уложите начинку и защипните края.
- из 13
Затем переверните заготовку швом вниз, положите на смазанный противень или проложенный пекарской бумагой. Острым ножом сделайте прорезь.
- из 13
Растяните края теста так, чтобы была видна начинка, и придайте форму «лодочки», оттяните и подогните кончики. Предусмотрите в начинке углубление, в которое потом будет добавлено сырое яйцо. Оставьте заготовки на расстойку минут на 10-15.
- из 13
Разогрейте духовку и запекайте хачапури до зарумянивания при 200 градусах, в разных духовках время отличается. Начните проверять через 15 минут. В практически готовые хачапури по-аджарски добавьте сырое яйцо, желток с некоторым количеством белка или только один желток.
- Реклама
- из 13
Яйцо должно схватиться на горячей начинке, но принято ещё ненадолго возвращать хачапури в духовку.
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Лепешки слоеные с зеленью
Рецептов приготовления слоеных лепешек (с зеленью и без) много и есть они во многих кулинарных культурах, различий между ними в ингредиентах немного - они делаются, как правило, из самого простого пресного теста и масла. Отличают их больше способы формовки и термообработки. Хочу сегодня рассказать о своих любимых слоеных лепешках с зеленью, готовятся они хоть и небыстро, но весьма несложно, а результат вам точно понравится 😉.
Аджарские лепешки с бараниной
Такие лепешки особенно понравятся любителям баранины. Готовятся они просто, получаются сытными и колоритными. Соотношение дрожжевого теста и мясной начинки может варьироваться, т.к. главное – сама идея.
Постные лепешки на рассоле
Это аппетитная альтернатива обычному хлебу, которая готовится из предельно простых ингредиентов. Постные лепешки на рассоле получаются мягкими, пористыми, с хрустящей корочкой и пикантным вкусом.
Фокачча без дрожжей
Фокачча - это итальянский хлеб, чаще всего в виде лепешек. Выпекают такой хлеб из дрожжевого или бездрожжевого теста, с начинками и без. Многообразию рецептов нет предела 😊, сегодня хочу приготовить вместе с вами фокаччу без дрожжей, тонкую, очень хрустящую, невероятно ароматную и вкусную. Готовится такая фокачча довольно быстро и просто. Прекрасно подойдет в качестве антипасти, как дополнение к супам, просто перекус, станет отличной закуской к вину или даже пиву. Этот хруст вам точно захочется повторить 😉!
Кутабы с сулугуни
Мягкие лепёшки с сырной начинкой можно подать вместо хлеба или как самостоятельное блюдо.
Жети нан (казахские лепешки)
Никогда не пройду мимо рецепта лепёшек, потому что в моей семье их очень любят. Какую бы порцию я ни делала, лепёшки "улетают" моментально. Эти казахские лепёшки привлекли меня своей простотой, ну а результат, как и всегда, никого не оставил равнодушным. Жети нан переводится, как 7 лепешек, столько я и сделала).