Баранина с овощами в духовке

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Баранина с овощами в духовке - это, в общем и целом, довольно ленивый способ приготовления баранины с овощами. Жарить в этом рецепте нужно только прижарку из лука, моркови, сельдерея и перца, а всё остальное сделает за вас сама духовка. Главное - не напутать слои.

   Я веду приготовление баранины с овощами в духовке в чугунной гусятнице, но для этого рецепта ничуть не хуже подойдёт любая другая огнеупорная посуда - лишь бы у неё имелась крышка.

   Уже перед началом нарезки ингредиентов духовку следует поставить на разогрев до 180°С. Основная ёмкость, в которой будет готовиться баранина с овощами, прогревается вместе с духовкой.

   
2. 2

   из 11 Готово

   Режем лук, морковь, сельдерей и перец.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Как только видим, что духовка прогрелась до 180°С, режем баранину кусками, как для шашлыка, и закладываем в гусятницу (прогревшуюся вместе с духовкой).

   
4. 4

   из 11 Готово

   Обжариваем в паре ложек растительного масла лук, морковь, сельдерей и перец до прозрачности или золотистости лука. Распределяем поверх баранины.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Чистим и режем картошку довольно крупно. Распределяем поверх жареных морковки с лучком. Духовка у нас всё это время работает на 180°С, желательно - с циркуляцией воздуха, и крышка у ёмкости пока не закрыта.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Чистим и режем кабачок, забрасываем поверх картошки.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Чистим и режем баклажан, забрасываем... Кстати, кабачок с баклажаном без разницы, в каком порядке забрасывать, эти два овоща по свойствам в данном случае абсолютно одинаковые.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Разогреваем томатный сок (у меня - 3 минуты в микроволновке на 800 Вт).

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Заливаем всё томатным соком, укладываем сверху ещё несколько надрезанных перчиков чили (по желанию), закрываем крышку утятницы и томим баранину с овощами в духовке 2-2,5 часа при температуре 160°С, теперь уже можно без циркуляции воздуха.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Когда время тушения баранины с овощами в духовке почти вышло, рубим зелень и чеснок.

    
13. 11

    из 11 Готово

    После извлечения баранины с овощами из духовки подмешиваем к ним травы с рубленым чесноком и солим по вкусу.