Копченая перепелка
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Было время, муж привозил из командировки копчёных перепелок, ну жутко вкусные они были. Увидев объявление местного фермера о продаже "птички", очень захотели закоптить сами, и это мы умеем)). Ничего сложного, как и с курицей: надо вымочить перепёлок в соли и коптить 1 час. Обязательно, как и другие копченые мясные деликатесы, перепёлку лучше выдержать в холодильнике хотя бы ночку. Яркий копчёный аромат за это время перебазируется внутрь тушки и вкус будет более сбалансированным и приятным.»
Приготовление
- из 7
Копченая перепелка получится вкусной, если птичка высокого качества, жирненькая и хорошо почищена.
- из 7
Из воды и соли сделать соленый рассол.
Загрузить в него перепелку и оставить в холодильнике на 12 часов.
Если нет времени, то можно сделать "рассол" покруче и просаливать меньше по времени.
- из 7
На дно коптильни разложить любые опилки для копчения, которые надо заранее замочить в воде, а потом отжать.
Не забудьте поставить на дно лоток с водичкой (если размер коптильни позволяет), так не будет гореть сок и жир, который будет капать.
Дать перепелке стечь в подвешенном состоянии (минут 10).
Мы выложили перепелку на решетку, но лучше повесить на крючки, тогда не будет скапливаться сок внутри.
- из 7
Закрыть крышкой коптильню, чтобы дым нигде не выходил. Снизу коптильни разжечь огонь.
- Реклама
- из 7
Коптить 1 час. Не забывать поддерживать огонь под коптильней.
Если коптите в маленькой коптильне, огонь надо выдерживать минимальный.
- из 7
Ароматная и нежная копченая перепелка готова.
- из 7
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Рулетики из индейки с сыром
Аппетитные, вкусные и сочные рулеты приготовить достаточно просто. Беспроигрышный вариант сытного обеда или ужина. В дополнение подойдут свежие овощи.
Купаты из индейки на сковороде
Если захотелось чего-то вкусного на ужин, то рекомендую приготовить купаты из индейки. Немного хлопотно без навыка набивать оболочку, но зато получается очень аппетитно!
Маффины из курицы и кабачков
Румяные маффины из курицы можно приготовить не только вкусными, но и полезными, если добавить в них кабачок. Блюдо с удовольствием съедят и дети, и взрослые, которые не любят такой овощ в отварном или жареном виде. Добавляйте немного приправы для курицы - она придаст маффинам вкус и аромат. По желанию можно вмешать в фарш и измельченную зелень укропа, петрушки, зеленого лука. Подавайте блюдо горячим вместе с любым соусом: чесночным, кетчупом, чили, сметаной и т.д.
Тушеные свиные ножки
Ароматное блюдо с таким насыщенным вкусом, что хочется ещё и ещё. В азиатской кухне есть рецепт сладко-острых тушеных свиных ножек, я сделала вариант похожий, но всё же с некоторыми заменами. Это, конечно, не ресторанное блюдо. Есть его надо дома, в пижаме и шерстяных носках, смакуя каждую косточку и макая хлеб в соус. Можно подать такие ножки с гарниром или без него. Традиционно вкусно будет с рисом, картофельным пюре или макаронами. Но в этот раз я решила подать с фунчозой - и этот вариант был просто шикарным!
Тутырма (татарская колбаса)
Попробовала приготовить сама и хочу поделиться с вами рецептом интересной колбасы татарской кухни. Мясо и субпродукты могут быть разными: говяжьими, бараньими или куриными. Этот вариант будет с куриными потрохами, т.к. они многим более доступны. В качестве крупы берут гречку, пшенку или рис. П.с. В башкирской кухне аналогичная колбаса называется Тултырма.
Бараньи ребра в мультиварке
Приготовьте на ужин бараньи ребра в мультиварке - блюдо сытное, ароматное и не хлопотное. Вам нужно просто всё сложить в мультиварку, нажать на кнопку и можно пойти гулять в парк. А пока вы нагуливаете аппетит, рёбрышки приготовятся.