Копченые окорочка горячего копчения
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Домашнее копчение — это легко и просто! Приготовьте окорочка горячего копчения в коптильне с гидрозатвором.»
Приготовление
- из 8
Подготовим всё, что необходимо, для приготовления копченых окорочков в коптильне горячего копчения.
- из 8
Обработанные окорочка пересыпаем солью и оставляем так часов на 6. По желанию можно пересыпать окорочка специями, перцем.
- из 8
Просоленные окорочка протираем тканью или салфеткой и оставляем на полчаса для обсушивания.
- из 8
За эти полчаса как раз подготовим коптильню. Дно коптилки я застилаю фольгой, чтобы меньше пачкать. На фольгу выкладываю опилки.
- Реклама
- из 8
На опилки ставлю поддон, а на поддон - первую решетку. На эту решетку и выкладываю окорочка. Всего в коптильне два уровня — две решетки. Можно использовать обе, а можно только одну.
- из 8
Закрываем коптильню крышкой. Желобок по периметру наполняем водой. Ставим коптильню на огонь чуть меньше среднего. В крышке имеется штуцер для выхода дыма.
Как только из штуцера появится первый дым, надеваем на штуцер шланг и выводим шланг в форточку. От этого момента засекаем час. Наши окорочка будут готовиться примерно это время или немного больше. Но время может быть и другим в зависимости от размера окорочков (я рекомендую брать маленькие) и силы огня.
- из 8
Перед тем как закончить копчение, мы откроем крышку и проткнем окорочок. Если выходит светлый сок, то можно заканчивать копчение, если же розовый сок с кровью — продолжаем. По окончанию крышку сразу не открываем, выдерживаем окорочка без огня еще минут 20, чтобы из коптильни вышел весь дым.
- из 8
Готовые окорочка выдерживаем еще часов 5 вне коптильни, затем можно употреблять. Мы убедились, что домашнее копчение — это просто. Приобретайте коптильню и готовьте любимые блюда дома.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Гусь с яблоками в духовке
Гусь с яблоками, запечённый в духовке, - очень красивое и вкусное мясное блюдо, подходящее для Нового года, Рождества, дня рождения и т.д.
Утиные ножки в апельсиновом соке с айвой
Вкусное, сочное мясо бройлерной утки, запеченной в рукаве в духовке вместе с айвой и апельсиновой цедрой.
Свиной шницель в мультиварке
Рецепт приготовления очень вкусного, сочного свиного шницеля в мультиварке. Используется тройная панировка: мука, яйцо, сухари.
Свинина в сливках в духовке
Рецепт свинины в духовке без заморочек. Мясо и специи, лук и сливки - всё, что нужно для приготовления мясного блюда на обед или ужин.
Шницель с яйцом
Готовим не совсем обычный шницель - из измельчённого мяса с яйцом в духовке (для любителей котлет и запеченного в духовке мяса).
Язык в кляре
Обжаренный в кляре отварной свиной язык - изумительная на вкус закуска, которая готовится за 10 минут (если язык отварен заранее).