Курица гунбао с арахисом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Китайский/сычуаньский рецепт приготовления курицы с арахисом мне попадался как гунбао и как кунг пао/kung pao. Предвосхищая... советы про единственный правильный рецепт, сразу напишу, что показываю его вариацию и адаптацию!»
Приготовление
- из 12
Для острой курицы гунбао с арахисом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Более удобно нарезать на одинаковые кусочки филе куриной грудки. Но если будет использоваться филе с окорочков, то режьте на кусочки так, чтобы они были одной толщины, при этом они вряд ли получатся одинаковыми.
Про масла. Если нет кунжутного или кукурузного, то и для маринада, и для жарки берите такое, которое у вас имеется. Хлопья чили мне особенно нравится добавлять в блюда размягченными в растительном масле. На полочке со специями почти всегда стоит растительное масло с чили для разных блюд и маринадов.
- из 12
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками одинаковой толщины - 1,5 см.
В глубокой миске соедините соевый соус, кунжутное масло, сахар/жидкий мёд, рисовый уксус, хлопья чили/масло с хлопьями чили и крахмал.
- из 12
Перемешайте.
- из 12
Разделите полученную смесь на две части.
В одну половину поместите кусочки курицы и оставьте мариноваться. Минимум – полчаса, но лучше дольше.
- Реклама
- из 12
Во вторую половину влейте холодную воду или бульон. Размешайте.
Перед началом жарки курицы гунбао тонко нашинкуйте или мелко порубите корень имбиря и зубчики чеснока.
- из 12
На сковороде на двух столовых ложках кукурузного масла обжарьте кусочки курицы практически до готовности. Для этого разогрейте масло на сковороде вок или просто в глубокой подходящего диаметра. Кусочки курицы должны быть расположены в один слой, и их нужно часто переворачивать. Поскольку кусочки небольшие и в придачу промаринованные, то понадобится около 7 минут.
- из 12
Затем их нужно убрать со сковороды или просто сдвинуть к краям. В центр забросьте имбирь и чеснок, при необходимости подлейте ещё кукурузного масла. Обжарьте при помешивании около одной минуты, не дайте подгореть!
- из 12
Потом перемешайте с жареными кусками курицы. Следом добавьте нашинкованную белую часть лукового пера и арахис (целый, половинками или дроблёный).
- Реклама
- из 12
Отложенный ранее соус перед отправкой на сковороду необходимо перемешать до однородного состояния.
- из 12
Тушите кусочки курицы с луком и арахисом в соусе до его загустения. Благодаря крахмалу это произойдет быстро, практически сразу же, как соус начнет закипать.
- из 12
- из 12
При подаче курицу гунбао с арахисом принято посыпать рубленым зеленым луком. Рекомендованные гарниры – рис или лапша.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Индейка с томатной пастой на сковороде
Индейка с томатной пастой на сковороде получается гармоничной по вкусу: здесь сочетаются приятная кислинка томатов, пряность специй и трав, соленость и легкая сладость. Подливка, густая и бархатистая, аппетитно обволакивает каждый кусочек сочного мяса. Блюдо сытное, но не тяжелое, насыщенное и пикантное, оно хорошо сочетается с нейтральными гарнирами – рисом, картофелем или макаронами. Если душа требует экспериментов, к томатной пасте можно добавить пару ложек сметаны или сливок – соус выйдет более нежным.
Конина в соевом соусе
Мягкая и нежная конина в соевом соусе - недорогое блюдо с потрясающим вкусом, приготовить которое сумеет каждая хозяйка. Подавать такое мясо можно с любым гарниром.
Свиная вырезка с картошкой в духовке
Свиная вырезка - это самое нежное мясо туши. И не получиться вкусной эта часть никак не может, ну если только не сгорит в духовке)). Но мы до этого доводить не будем, замаринуем мясо вместе с картофельными дольками и будем запекать в духовке меньше часа. Проще некуда! Сытный ужин или обед понравится всем домочадцам. Рекомендую запекать вырезку именно целиком, чтобы весь сок по максимуму сохранился.
Ножки кролика в духовке
Простое и вкусное блюдо, которое можно подать к воскресному семейному обеду 😊, впрочем, и на праздничном столе такое блюдо не останется незамеченным). Также предлагаю приготовить вкуснейшую подливу из растомленных овощей, на которых готовился кролик - она станет и своеобразным соусом, и гарниром к мясу 🥰.
Куриные бедра в соевом соусе в духовке
Мне кажется, что маринад на основе соевого соуса очень подходит для запекания курицы. Она получается румяной и очень аппетитной. Ароматики также достаточно, а если соевый соус хорошо соленый, то и соль мы дополнительно не используем. Запекать бёдра будем вместе с маринадом, его вместе с соком курицы можно использовать в качестве "поливки" для гарнира.
Куриные бедра в сметане в духовке
Ароматная курица, запеченная под сметаной, получается нежной и сочной. Желательно, натереть куриные бедра солью и перцем хотя бы за полчаса до приготовления, чтобы мясо просолилось. Подавайте такую курицу с любым гарниром или салатом из свежих овощей.