Утка вареная
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу рассказать, как варить утку в кастрюле для подачи на второе. Этим способом мы убиваем двух зайцев. Во-первых, получаем вкусное и простое блюдо к обеду, а во-вторых, у нас остаётся насыщенный бульон, на котором можно завтра сварить суп. При варке из утки вытапливается большая часть жира и остается на поверхности бульона. Таким образом, само мясо утки получается более диетическим, нежели при жарке, запекании и даже тушении.»
Приготовление
- из 10
У меня половинка тушки утки, оставшаяся от приготовления другого блюда, ее и сварю. Подготовьте все продукты, и я расскажу вам, как варить утку в кастрюле.
Чтобы вареная утка получилась сочной и вкусной, обязательно полностью разморозьте её при комнатной температуре, если приобрели в замороженном виде. Нельзя начинать варить замороженную утку, иначе ее мясо станет "ватным" на вкус.
- из 10
Перед варкой утку ополосните, обсушите и нарежьте на порционные куски.
- из 10
Важно выбрать подходящую по размеру кастрюлю. Она должна быть такой, чтобы кускам утки в ней было тесновато. Потому что чем меньше вы нальёте воды, тем сочнее будет отварная утка.
В кастрюлю сложите куски утки, добавьте очищенную луковицу (у меня четвертинка крупной) и нарезанную крупными шайбочками морковь.
- из 10
Далее посолите по вкусу и добавьте любые специи. Сильно ярких специй утка не требует, поэтому такие специи, как бадьян или кориандр, добавлять не стоит (хотя есть любители).
Из моих рекомендаций по специям: лавр, перец горошком и немного сушеных овощей (лук, морковь, сладкий перец, петрушка). Сушеные овощи в данном случае просто усиливают вкус свежих. Можно положить чуть больше свежих лука и моркови и пучок свежей петрушки и этим ограничиться.
- Реклама
- из 10
Теперь залейте всё водой.
Два важных момента про воду:
1. Наливаем исключительно КИПЯТОК! Потому что он сразу запечатает кусочки мяса, и они так сильно не выварятся.
2. Количество воды равно во весу количеству утки. Меньше можно, а вот больше - нежелательно, иначе вы рискуете перейти от просто вареной утки в сторону утиного бульона. Надо понимать, что чем больше воды, тем больше она вытянет вкуса из утки.
- из 10
Дальше всё просто - ставим кастрюлю на плиту, даем закипеть. Если появляется пенка, то ее убираем. После закипания огонь убавьте до среднего или чуть ниже.
- из 10
Варите утку до готовности, накрыв кастрюлю крышкой.
По времени варки ориентируйтесь так: молодая утка (возрастом до 1 года) будет вариться примерно 1,5-2 часа. Утка "бальзаковского возраста" может вариться 2-3 часа.
Ориентируйтесь на мягкость мяса. Через час проткните самый толстый кусок ножом, и если мягкость мяса вас устроит, то вареная утка готова!
- из 10
Отварная утка - отличный будничный вариант обеда или ужина. И теперь вы знаете, как варить утку в кастрюле на второе.
Удобно ещё и тем, что готовая утка в бульоне не пересыхает и может там подождать некоторое время, если обед задержался, например. Потом можно чуть подогреть и подать уточку к столу.
Обратите внимание, сколько жира на поверхности бульона! Это то, о чем я говорила - весь жир вытопился. Если планируете использовать бульон, то процедите его обязательно. Чтобы удалить с бульона лишний жир, перелейте его в контейнер и уберите на ночь в холодильник. Жир застынет и в холодном виде его легко будет удалить. На этом жире можно будет сделать зажарку для супа.
- Реклама
- из 10
Я чаще всего подаю вареную утку с тушеной капустой или винегретом. Но гречка с макаронами на гарнир тоже подойдут.
- из 10
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриная печень с рисом в духовке
В последнее время куриную печень готовлю в духовке. Во-первых, это удобно, а во-вторых, получается вкуснее, поверьте. Запекаю печенку просто с овощами или, как сегодня, с гарниром. Куриная печень с рисом относится к категории сытных и бюджетных блюд. Много "колдовать" над ним не придется. Самое затратное по времени - это слегка поджарить лук. А затем все ингредиенты выкладываются в форму для запекания и отправляются в духовку.
Куриная печень с перцем и помидорами
Прекрасный вариант для быстрого и питательного обеда или ужина, особенно когда мало времени на приготовление сложных блюд или вы только начинаете свой путь в кулинарии. Это блюдо порадует вас своим прекрасным вкусом и пользой.
Утка с картошкой на сковороде (кусочками)
Я часто покупаю утку целиком, но не для запекания, а для тушения. Сегодня предложу идеальный вариант мягкой и сочной тушеной уточки с таким же нежным картофелем. Получится простой, сытный и очень вкусный семейный обед.
Запеченная куриная печень с яблоками в духовке
Приготовить куриную печень в духовке значительно проще, чем на сковороде. Сегодня я готовлю куриную печень с яблоками. Блюдо получается очень нежным и вкусным, но самое главное - бюджетным. Минимум калорий, максимум пользы. Обязательно пробуйте.
Вареные свиные ножки с чесноком
Сегодня у нас рецепт не для слабонервных - вареные свиные ножки! В рецепте подробно расскажу, как приготовить свиные ножки с чесноком, чтобы они были просто пальчики оближешь! Блюдо, конечно, на любителя. Но если таковые имеются - милости прошу!
Стейк из индейки на мангале
Сочный и ароматный стейк из филе индейки, приготовленный на открытом огне. Шикарный вариант для ужина.