Капустняк с пекинской капустой и пшеном
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Еще один вариант полевого супа - капустняка.»
Приготовление
- из 14
Капустняк, или капустница, - это блюдо родом из украинской и польской кухонь. Этот суп отличался от остальных первых блюд добавлением квашеной капусты, а от привычных щей - наличием в супе круп, чаще всего это было пшено.
Сейчас капустняк видоизменился и по составу ингредиентов, и по вкусу. Свежая капуста есть везде практически круглый год, часто мы используем пекинскую капусту. Почему бы не сварить с нею капустняк?
В качестве мясной основы сегодня выступает шейная часть кролика - мясо довольно жирное, но легкое. На жире можно сделать суповую заправку или просто срезать его перед подачей. Вместо кролика можете взять курицу или любое другое мясо - соответственно, время варки увеличится в зависимости от взятого вами мясного продукта. Можно приготовить постный капустняк, тоже очень вкусно.
Пекинская капуста варится быстро, поэтому ее нужно добавлять в конце варки. С пекинкой капустняк получается нежнее, чем с белокочанной, тоньше и благороднее на вкус.
В остальном приготовление капустняка с пекинской капустой и пшеном не сильно отличается от варки обычного супа.
Возьмите продукты по списку.
- из 14
Мясо промойте, залейте водой и доведите до кипения.
- из 14
Снимите пену и добавьте стебли зелени, лук, морковь крупными кусками (потом нужно будет удалить, это не обязательно, но так бульон получается насыщеннее).
- из 14
Крупным кубиком нарежьте картофель, мелко - морковь и лук для заправки.
- Реклама
- из 14
Добавьте картофель в бульон и варите до мягкости.
- из 14
На разогретом масле с ложкой бульона припустите овощи.
- из 14
Хорошо промойте в нескольких водах пшенную крупу.
- из 14
Удалите из супа коренья (буроватый цвет получился от красного лука и некоторых сушеных стеблей зелени). Добавьте пшено и варите капустняк до готовности пшена.
- Реклама
- из 14
Пекинскую капусту нарежьте кубиком.
- из 14
Введите нежную пекинскую капусту в практически готовый суп, заправьте припущенными овощами. Посолите.
- из 14
Мясо выньте, срежьте с косточек и добавьте в суп, прогрейте все вместе минут пять при очень медленном кипении.
- из 14
В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
- Реклама
- из 14
Капустняк с пекинской капустой и пшеном готов!
- из 14
Приглашайте семью на обед, можно к супу подать по желанию сметану.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Бульон с фрикадельками
Как же часто бывает, что надоели супы, но первое обязательно должно быть на столе, особенно если в семье есть дети. В моей семье, как правило, ни дня не бывает без первого блюда. Зимой обычно варю сытные и наваристые супы, такие как щи, борщ, рассольник и т.п., но вот в жаркое время года хочется легкого супчика или просто бульончика. А бульон с кусочками мяса кушать скучно, именно поэтому хочу поделиться с вами рецептом вкусного и ароматного бульона с фрикадельками, такое первое блюдо понравится даже деткам, а они, как правило, привередливы в еде.
Говядина с красным рисом
Говядина с красным рисом и луком - вкусная, сытная и потрясающе ароматная похлёбка.
Бульон из домашней курицы в мультиварке
Самый ароматный куриный бульон получается из домашней или фермерской птицы: и полезный, и ароматный.
Суп с тушенкой, пшеном и яйцом
Суп готовится очень быстро, рецепт под силу даже неопытному кулинару.
Суп с куриными шейками и лапшой
Отличный вариант для недорогого, при этом сытного и вкусного обеда.
Суп из цесарки
Рецепт вкусного повседневного супа из кусочков цесарки.