Мисо суп с фаршем (мясными клецками)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу показать вам моего фаворита среди настоящих японских рецептов супа мисо. Если готовить с нуля, т.е. самостоятельно крутить фарш, то он же и самый сложный (из мне известных). Но по вкусу - просто бомба! Сочетание имбирных мясных клёцок с бульоном, приправленным дачи - типично азиатский вкусовой контраст, очень выигрышный.»
Приготовление
- из 13
Соберите ингредиенты для приготовления мисо супа с фаршем (мясными клецками).
Капусту лучше брать не слишком плотную, у обычных кочанов - наружные листья. Ну, не самые грубые, которые зелёные и вообще не в кочане, а просто не те, которые плотные, слежавшиеся из центра с толстыми черенками.
Фарш в классическом варианте делается из куриных ножек. Но я думаю, и из любого другого фарша тоже отлично получится, если не претендовать на полную аутентичность. В составе ингредиентов у меня дан вес фарша без костей и кожи.
- из 13
Капусту нарезать не соломкой, а более крупными фигурами. Хотела сказать "квадратиками", но вы же видите, что у меня - треугольники. В любом случае - не мельчить.
- из 13
Поставить капусту вариться.
- из 13
Для приготовления фарша отделить мясо от костей. Кожа не нужна, сухожилия удалить.
- Реклама
- из 13
Прокрутить фарш (лучше сделать мелкий промол).
- из 13
Свежий имбирь почистить и измельчить (либо через мелкую тёрку, либо через чеснокодавку). Добавить в фарш.
- из 13
Ввести в фарш крахмал и хорошо перемешать.
- из 13
После закипания воды добавить к капусте дачи и варить 5 минут на слабом огне.
- Реклама
- из 13
Усилить огонь под кастрюлей. Высадить небольшие мясные клёцки в кипящий суп с помощью двух ложек, как минимум одна из которых - чайная.
- из 13
Варить мясные клёцки под крышкой 5 минут с момента закипания на среднем огне.
- из 13
Пасту мисо поместить в большую ложку, опустить её в снятый с плиты суп и растереть пасту с добавлением бульона.
- из 13
Жидкую мисо-смесь развести в супе.
- Реклама
- из 13
Сервировать мисо суп с фаршем так, чтобы в каждой порции было примерно одинаковое количество мясных клёцок и капусты.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Шурпа из говядины в казане на костре
Существует множество вариаций приготовления шурпы. Я хочу показать, как готовит мой супруг. До этого момента суп был приготовлен много раз и каждый раз он дорабатывался до идеального для нас вкуса. Суп очень яркий как на вид, так и на вкус. Я бы даже сказала, что он богатый! Шурпу можно приготовить в домашних условиях или на природе. Можно взять просто мякоть говядины, а лучше если вы возьмёте ещё и немного косточек, так бульон получится наваристее. Обжаривать овощи на курдюке - это отличная идея, ведь аромат баранины свойственен для этого супа!
Суп из говяжьей печени
Для разнообразия вашего каждодневного рациона включите в меню очень вкусный, полезный и сытный суп из говяжьей печени. Готовится он на бульоне или воде, просто и быстро. Подойдет взрослым и детям.
Куриный суп с креветками
Куриный суп с креветками - отличное первое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку при наличии готового куриного бульона. Суп получается сытным, ароматным и пикантным.
Суп с тушенкой и чечевицей
Простое первое блюдо, которое готовится буквально за полчаса. Хорошо когда в запасе есть баночка мясной тушенки - в таком случае быстрый и сытный обед вам обеспечен!
Шурпа из говядины в кастрюле (без помидоров)
Сразу скажу, что это "неправильная" шурпа, но тем не менее, она не становится от этого менее вкусной. Приготовить шурпу можно на обычной плите и в обычной кастрюле, желательно с толстым дном или антипригарным покрытием. Мясо можно взять как баранину, так и говядину, у меня здесь говядина. Если мясо нарезать помельче, то и суп приготовится быстрее. В этот раз в шурпу не добавляем ни горох нут, ни томат, ни помидоры.
Костный бульон из дичи
Мне удалось раздобыть чудесный кусок мяса на кости. Из него получается полезнейший бульон, о котором много хорошего говорят врачи. Я предлагаю базовый вариант именно для дичи, так как она готовится определенным образом. Мясо максимально диетическое, без малейших намеков на антибиотики, а значит костный бульон станет не только деликатесом на столе, но и лекарством. Также из этого бульона получится вкуснейший суп, если добавите картофель, специи.