Нохат шурпа
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шурпа из баранины с нутом и овощами - рецепт сытного супа узбекской кухни. Этот вариант приготовления - без обжарки овощей, т.е. шурпа кайнатма (просто заправочный суп). А также бывает шурпа каурма, т.е. способ с обжаркой мяса и овощей.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления нохат шурпы возьмите ингредиенты по списку к рецепту.
- из 9
Нут нужно заранее замочить минимум на шесть часов, но лучше - дольше.
- из 9
Воды налейте раза в два выше уровня нута, потому что он будет разбухать.
- из 9
Варить шурпу рекомендуется в толстостенной посуде: казан, утятница и т.п. или в чаше мультиварки. Для мультиварки используйте режим "Тушение" (общее время - минимум два часа).
Залейте куски баранины, например, рёбер водой, а также очень вкусно получается с голенями. Доведите до кипения, снимите накипь, убавьте огонь и варите на среднем огне около получаса.
- Реклама
- из 9
Через полчаса добавьте размоченный и промытый ещё раз нут и специи. Варите на слабом кипении около часа.
- из 9
Затем добавьте все овощи, очищенные и крупно нарезанные - картофель, морковь, перец и помидоры (их рекомендуется без кожуры), нашинкованный крупно, но тонко лук.
- из 9
Варите ещё около получаса при слабом кипении.
- из 9
В конце приготовления посолите шурпу по минимуму.
- Реклама
- из 9
Кости из мяса можно либо удалить, либо оставить. Кто какую подачу нохат шурпы предпочитает... Свежую зелень и головку лука (сырую!) мелко нашинкуйте и посыпьте ими порцию шурпы с нутом при подаче.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп с рисом и морской капустой
Легкий диетический рисовый супчик с пикантным вкусом и большой пользой для организма (ибо морская капуста!). Варим суп на курином бульоне.
Греческий суп «Юварлакья» с фрикадельками
Предлагаю вам приготовить греческий суп с фрикадельками с интересным названием "юварлакья". Сначала мне встретился один вариант супа, но потом углубившись в греческую кухню, я узнала, что рецептов юварлакьи так же много, как и рецептов борща - у каждой хозяйки может быть свой вариант. Особенностью этого супа является добавление в него соуса из яиц, муки и лимонного сока. Такая технология широко применяется в греческой кухне.
Суп из куриных желудков с кускусом и цветной капустой
Вкусный суп с сезонными овощами, куриными потрошками и кус-кусом. Вполне себе диетическое первое блюдо для обеда на каждый день.
Суп с нутом и фрикадельками
Супы с добавлением нута очень популярны в Турции. Этот вид бобовых присутствует у них во многих блюдах. Не берусь утверждать, что это оригинальный турецкий рецепт, но схожесть есть. Возможно, у них чаще используется куриный фарш, нежели говяжий, но мне суп очень понравился в таком варианте.
Суп из свиной тушенки
Современная жизнь заставляет искать способы приготовления пищи, при которых времени на готовку будет тратиться меньше, а ущерба для качества не будет. Суп из свиной тушенки с картошкой и макаронами - как раз из таких "способов". Главное, тушенку выбрать качественную...
Суп на перепелке с лапшой и грибами
Готовим суп с лапшой и шампиньонами на целой перепелке. Получается наваристый и ароматный вариант блюда для обеда. Подавайте суп с зеленью.