Греческий суп «Юварлакья» с фрикадельками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю вам приготовить греческий суп с фрикадельками с интересным названием "юварлакья". Сначала мне встретился один вариант супа, но потом углубившись в греческую кухню, я узнала, что рецептов юварлакьи так же много, как и рецептов борща - у каждой хозяйки может быть свой вариант. Особенностью этого супа является добавление в него соуса из яиц, муки и лимонного сока. Такая технология широко применяется в греческой кухне.»
Приготовление
- из 15
Подготовить из списка необходимые ингредиенты для греческого супа с фрикадельками.
- из 15
Фарш поместить в глубокую миску, посолить и поперчить. У меня фарш говяжий. Мелко нарезать одну луковицу и добавить её в фарш, перемешать.
- из 15
Добавить в фарш яйцо и ещё раз тщательно перемешать.
- из 15
Сформировать из фарша фрикадельки.
- Реклама
- из 15
Нарезать кубиками вторую луковицу, морковь - кружочками. Картофель также следует нарезать небольшими кубиками.
- из 15
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук с морковью и немного припустить до прозрачности лука.
- из 15
Налить в кастрюлю 1.5 литра горячей воды из чайника и сразу опустить в воду картофель.
- из 15
Варить суп 10 минут.
- Реклама
- из 15
Далее добавить в суп фрикадельки и мелкие макароны.
- из 15
Суп перемешать и немного посолить. Варить до готовности картофеля и макарон.
- из 15
Параллельно приготовить яично-лимонный соус. Для этого 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, а к желткам добавить лимонный сок и тщательно размешать.
- из 15
Соединить белки и желтки, добавить столовую ложку просеянной муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
- Реклама
- из 15
Полученную смесь нужно добавить в готовый суп, но сначала в него отобрать из кастрюли несколько ложек бульона и размешать, чтобы соус не свернулся, попав в горячий суп. Затем аккуратно, частями, влить соус в кастрюлю.
- из 15
Добавить в суп сухую петрушку и перец, попробовать на соль. Если потребуется - добавить.
- из 15
Готовый греческий суп с фрикадельками разлить в тарелки и подать к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп из куриных желудков с кускусом и цветной капустой
Вкусный суп с сезонными овощами, куриными потрошками и кус-кусом. Вполне себе диетическое первое блюдо для обеда на каждый день.
Нохат шурпа
Шурпа из баранины с нутом и овощами - рецепт сытного супа узбекской кухни. Этот вариант приготовления - без обжарки овощей, т.е. шурпа кайнатма (просто заправочный суп). А также бывает шурпа каурма, т.е. способ с обжаркой мяса и овощей.
Суп с рисом и морской капустой
Легкий диетический рисовый супчик с пикантным вкусом и большой пользой для организма (ибо морская капуста!). Варим суп на курином бульоне.
Суп на перепелке с лапшой и грибами
Готовим суп с лапшой и шампиньонами на целой перепелке. Получается наваристый и ароматный вариант блюда для обеда. Подавайте суп с зеленью.
Чечевичный суп с беконом
Простой, вкусный, ароматный и сытный суп из чечевицы с овощами является распространённым рецептом в кухне многих европейских народов.
Гречневый суп на перепелке
Ароматный и сытный вариант обеда для детей и взрослых. Много овощей, полезнейшая крупа и наваристый мясной бульон - идеально!