Шулюм из свинины на костре в казане
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Возьмите на заметку рецепт простого и вкусного супа, который вкусно получается в казане на открытом огне. Открытый огонь – это костер на земле или горящие поленья на мангале или тому подобном, более удобном, чем костер, сооружении. А суп – это шулюм из мяса свинины и овощей. После уборки урожая картофеля обычно сортирую плоды: мелкие, средние и крупные. Картофельную мелочь с удовольствием пристроила в этот суп шулюм.»
Приготовление
- из 11
Ингредиенты для приготовления шулюма из свинины на костре в казане соберите по списку к рецепту. Должна сказать, что количество ингредиентов может варьироваться и что чем больше свежей зелени, тем может быть вкуснее.
- из 11
Удобно готовить, когда все ингредиенты под рукой и ждут своей очереди. Поэтому нарежьте мясо крупными кусками. Очистите и нарежьте картофель, поместите его в подсоленную холодную воду. Очистите морковь, перец, лук и чеснок, в периоды свободного времени нашинкуйте их.
- из 11
Первым делом советуют прокалить казан, чтобы выжечь с его внутренней поверхности возможные загрязнения и посторонние запахи. Я прокалила и протерла сухой тряпочкой для проверки – всё нормально.
Затем в горячий казан влейте по стенкам по кругу растительное масло для жарки (подсолнечное рафинированное без запаха). Отправьте в кипящее масло куски свинины и при помешивании обжарьте их со всех сторон так, чтобы мясо запечаталось.
- из 11
Так должно быть и вкуснее, и меньше накипи при варке.
- Реклама
- из 11
Минут через 7-10 добавьте к мясу нашинкованный лук и давленые зубчики чеснока, перемешайте и пожарьте всё вместе 2-3 минуты. Слегка посолите.
- из 11
Влейте в казан питьевую воду, желательно – горячую. Закройте казан крышкой, убедитесь, что горящих поленьев достаточно, чтобы бульон закипел, поддерживайте огонь. Кстати, звуки закипания вполне слышны и при закрытой крышке! Когда оно случится, то часть поленьев прогорит и огонь будет слабнуть. Для бульона это и нужно, так что пусть мясо варится на слабом кипении под крышкой не менее получаса.
- из 11
Затем добавьте в казан картофель, морковь и сладкий перец.
- из 11
Снова закройте казан крышкой и варите на слабом огне минут 20 или дольше, т.е. до готовности картофеля.
- Реклама
- из 11
Дайте шулюму из свинины некоторое время постоять над костром в казане без крышки, чтобы суп напитался дымом...
- из 11
Готовый шулюм обильно посыпьте зеленью.
- из 11
Укроп нравится почти всем, т.е. большинству, но может кто-то хочет петрушку, кинзу и/или базилик... Дело личного вкуса.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп из грудки индейки
Недорогой и аппетитный суп из филе грудки индейки - отличный вариант для семейного обеда. Суп получается сытным, но не тяжёлым. Замороженный зелёный горошек в этом супе придает свежую нотку и прекрасно "дружит" с рисом. А варить такой суп проще простого.
Тосканский суп с фаршем
Приготовьте этот суп и ощутите на своей кухне немного солнечной Италии. Ароматное, сытное, вкусное первое блюдо с нежным сливочным вкусом для взрослых и детей. Готовится очень просто. Густоту супа регулируйте по собственным предпочтениям. Он может быть более густым или менее, решать вам.
Шурпа с баклажанами
Сытный и наваристый мясной узбекский суп. Крупно нарезанные овощи - отличительная особенность такого блюда. Сегодня за основу я взяла говядину - бульон из нее крепкий и вкусный. Используйте либо мякоть, либо мясо на кости. Богатый набор овощей делает суп не просто первым блюдом, а праздничным угощением. Вам понадобятся баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук и морковь. Подавайте шурпу с зеленью - петрушкой или кинзой.
Суп из говядины с рисом
Наваристый и вкусный суп для всей семьи. Если вы в раздумьях: "Какой же суп приготовить сегодня на обед?", то я спешу к вам с этим простым и очень удачным рецептом.
Мисо суп с курицей
Стала доступнее покупка пасты мисо и в семейное меню вошли варианты японских супчиков. Например, мисо суп с курицей. Из книжки про японскую кухню помню, что японцы едят мисо супы в любое время, хоть на завтрак, а у меня всё-таки это первое блюдо на обед.
Суп из баранины с лапшой
Самая вкусная еда - самая простая! Если вы хотите наваристый и ароматный суп, но при этом вам не очень хочется делать много телодвижений, то такой суп-лапша из баранины - то что надо. Варить его несложно, тут даже нет никакой зажарки. По сути это крепкий бараний бульон с лапшой, я даже картошку в него не кладу. Но если вы не представляете себе супов без картошки - можно добавить. Такой суп отлично восстанавливает силы и согревает в прохладные дни.