Суп из баранины с лапшой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самая вкусная еда - самая простая! Если вы хотите наваристый и ароматный суп, но при этом вам не очень хочется делать много телодвижений, то такой суп-лапша из баранины - то что надо. Варить его несложно, тут даже нет никакой зажарки. По сути это крепкий бараний бульон с лапшой, я даже картошку в него не кладу. Но если вы не представляете себе супов без картошки - можно добавить. Такой суп отлично восстанавливает силы и согревает в прохладные дни.»
Приготовление
- из 7
Подготовьте всё необходимое для варки супа из баранины с лапшой.
Для бараньего бульона надо брать нежирные куски баранины с косточкой. У меня - пара бараньих голяшек. На мой взгляд, они идеальны для наваристого бульона.
Что касается лапши, то я люблю в этот суп добавлять длинную плоскую лапшу - это могут быть фетучини, тальятелле, лингвини, а также лагманная лапша.
- из 7
Первым делом варим бульон из баранины. Процесс этот не сложный, но долгий.
Залейте бараньи голяшки водой и доведите до кипения. Первые 5-8 минут пусть кипит на сильном огне - так выйдет вся пена, её тщательно снимаем.
- из 7
Как только вся пена сойдёт, добавьте в бульон очищенную луковицу и морковь, и стебли петрушки. Количество овощей примерно-умозрительно, хотите больше - никто не запретит. Соль добавьте сразу по вкусу.
Огонь под кастрюлей уменьшите до самого маленького деления и варите бараний бульон до той степени готовности мяса, которая вам нравится. Для вкусного наваристого бульона нужно минимум 2 часа. Если вы хотите, чтобы мясо прям отходило от косточки, то может уйти до 4-5 часов времени.
- из 7
Я варила бараньи голяшки 3 часа и они по мягкости меня вполне устроили.
Баранину выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. А сам бульон процедите.
Если планируете добавлять отварную морковь при подаче, то её можно вынуть через 1 час после варки, чтобы она не разварилась.
- Реклама
- из 7
Поскольку суп с лапшой вкусен только свежеприготовленным и после разогрева теряет все свои вкусовые свойства, то я никогда не варю его сразу много. Весь бульон я убираю в холодильник, а варю суп по мере надобности, исходя из количества едоков.
Так, например, на одну мужскую порцию нужно будет 400-500 мл бульона и небольшая "жменька" лапши (примерно 25-30 г).
Вскипятите в сотейнике бульон, добавьте лапшу и варите при помешивании около 5-7 минут, до готовности лапши.
- из 7
После чего добавьте в суп нарезанное мясо и кружочки отварной моркови.
- из 7
Суп из баранины с лапшой готов! Подавайте его со свежей зеленью.
К этому супу я обычно подаю и ложку, и вилку. На вилку подцепляете немного лапши, затем, поставив зубчики на ложку, наматываете её - и в рот. А после чего запиваете ложкой бульона. Это наш домашний стиль поедания такого супа, уже традиция. Вы можете сварить суп с короткой лапшой, если вам так привычнее и удобнее есть. Но так как я описала - вкуснее! )))
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп с замороженными фрикадельками
Суп с готовыми фрикадельками - ваше секретное оружие в будние дни, когда ну совсем некогда и нет сил варить основательные супы. У хорошей хозяйки в загашнике наверняка найдётся пакет с замороженными фрикадельками. Даже если у вас фрикаделек в заморозке нет, то вы тоже хорошая хозяйка, просто теперь будете держать фрикадельки про запас в морозилке, на всякий случай. Этот суп варится без хлопот, но получается очень сытным, густым и наваристым. Если у вас есть в морозилке любой бульон (куриный или мясной), то можете использовать его. Но на самый крайний случай можно сварить суп на воде или сухом порошковом бульоне, или же использовать бульонный кубик. Забирайте рецепт в копилку и готовьте на здоровье!
Тосканский суп с фаршем
Приготовьте этот суп и ощутите на своей кухне немного солнечной Италии. Ароматное, сытное, вкусное первое блюдо с нежным сливочным вкусом для взрослых и детей. Готовится очень просто. Густоту супа регулируйте по собственным предпочтениям. Он может быть более густым или менее, решать вам.
Суп из грудки индейки
Недорогой и аппетитный суп из филе грудки индейки - отличный вариант для семейного обеда. Суп получается сытным, но не тяжёлым. Замороженный зелёный горошек в этом супе придает свежую нотку и прекрасно "дружит" с рисом. А варить такой суп проще простого.
Суп с пшеничной крупой и курицей
Рецепт этого супа я когда-то нашла в "Книге о вкусной и здоровой пище". Он подкупил меня простотой и тем, что используются вполне бюджетные продукты. Суп получается очень сытным, но при это не тяжёлым для желудка. Для разнообразия ваших обедов - делюсь рецептом.
Шурпа из говядины в мультиварке
Мне и моей семье очень нравится суп шурпа, в том числе из говядины, и в том числе в мультиварке! Насыщенный, наваристый, ароматный и несложный...
Сборная мясная солянка в казане на костре
Пару лет назад мы распробовали этот замечательный суп. Теперь готовим его очень часто, как в домашних условиях в кастрюле, так и в природных - на костре, в казане. За всё время пробовали множество вариантов, меняли и составляющие, делали разную нарезку и многое другое... Сейчас, можно сказать, это наш любимый вариант приготовления. Конечно, как и в любом супе, здесь нет конкретики в граммах по продуктам. Кто-то любит больше или меньше картофеля, гуще или чуть жиже суп и т.д. Мясная сборная солянка, своим названием уже "говорит", что используем мы тут, абсолютно любое мясо, которое имеется в данный момент, главное, чтобы было несколько видов. Можно взять для солянки цельные куски говядины или даже свинины, но косточка с мясом всё же даёт более насыщенный бульон. Курицу также можно брать в любых частях, зачастую я беру каркасы, их много накапливается в морозилке после обрезки филе. Колбасные изделия необходимы, будь то сосиски или колбаса. Хорошо, если есть копчёные варианты, так солянка будет более ароматной. Мы добавляем и сало домашнего копчения, когда оно есть... Маринованные огурцы, именно такие, с кислинкой - их много не бывает. Смело кладите - чем больше, тем вкуснее. Да, и не забудьте добавить огуречный рассол от этих самых огурцов. Маслины можно компоновать с оливками - тоже приемлемо. Блюдо такого плана в процессе приготовления надо пробовать на вкус, именно подбирать соль и кислотность, как вам нравится. Иногда в конце приготовления мы добавляем лимонный сок. Солянка - очень насыщенный, нажористый суп, и с каждым днём настаивания в холодильнике она становится ещё вкуснее...