Суп «Том ям» с говядиной
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Именно с говядиной тайский суп «том ям» классическим не назвать... Но получается очень вкусным, поэтому может пополнить меню для разнообразия, а также может понравиться тем, кто не любит варианты с морепродуктами!»
Приготовление
- из 9
Для яркого кисло-острого супа «Том Ям» с говядиной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Поддерживать спор про добавление кокосового молока не буду, сама его добавила, высоко заценила полученные вкусовые качества, поэтому советую! Но если его нет, то пусть это вас не останавливает, готовьте без него.
Упрощает готовку готовая покупная основа в виде соуса, который содержит всё что надо для нужного колорита. Мне доводилось пробовать (дарили) тайский импортный вариант и тот, что продается в российских супермаркетах (на фото). Разница между ними есть, но более доступная российская вариация – нормально для домашнего супа (если вы – не кулинарный сноб).
Желательно, чтобы говядина была мраморная или для стейков (из разряда бюджетных, альтернативных), чтобы быстро жарилась. Более жесткие сорта говядины нужно сварить до готовности. Бульон подходит разный: куриный, грибной, говяжий. Кто-то использует и кубики, а у меня – натуральный размороженный из кончиков куриных крылышек или из куриных костей, с которых снято филе.
- из 9
Сварите заранее нежирный куриный бульон с добавлением корня имбиря, сильно не солите.
Нарежьте филе говядины на порционные кусочки и пожарьте до готовности на растительном (подсолнечном, кокосовом и т.п.) масле под крышкой на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
- из 9
На это потребуется, в зависимости от сорта говядины, 12-15 минут. В конце приготовления влейте соевый соус и перемешайте, чтобы он распределился по мясу. Отправьте готовые кусочки говядины в теплый или горячеватый бульон.
- из 9
На сливочном масле потомите на среднем огне нашинкованный лук и свежие или замороженные кусочки шампиньонов. Выделяющийся сок из шампиньонов можно вычерпывать ложкой и сливать в куриный бульон.
- Реклама
- из 9
Минут через пять добавьте на сковороду кусочки помидоров и рубленый зубчик чеснока. Пожарьте при помешивании всё вместе на среднем огне 2-3 минуты.
- из 9
В конце добавьте порцию острой основы со специями «Том Ям», перемешайте и прогрейте на слабом огне около минуты.
- из 9
Переложите полученную острую пикантную овощную заготовку в бульон.
Следом влейте в суп кокосовое молоко. На этот момент суп не горячий, а теплый, поэтому его удобно пробовать на предмет того, что ещё можно добавить на свой личный вкус: основу для «Том Ям», перец чили, соевый соус, кокосовое молоко? Но, скорее всего, вы обалдеете от того, какой богатый вкус и как все отлично получилось, почувствуете себя мастершефом или шеф-поваром!
- из 9
Доведите суп до закипания, затем влейте сок лайма (свежий 1 ст.л. или консервированный концентрированный от 1 ч.л.) и подавайте.
- Реклама
- из 9
В порции супа «Том Ям» с говядиной добавляют свежую рубленую зелень лука или кинзы, кубики сыра тофу, подсушенные семена кунжута, сопровождают жареным арахисом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Кимчи Тиге (корейский суп)
Думаю, что у меня цель - попробовать солянки всех национальных кухонь... Суп Кимчи Тиге – вполне себе солянка корейского разлива! Ферментированная острая капуста, мясо, ароматный бульон. Под рецептом в разделе «Полезные советы» приведу ссылки на рецепты с сайта, как самим приготовить Кимчи из белокочанной или из пекинской капусты.
Белая солянка (без томатной пасты)
Мясная солянка, наряду с самыми знаменитыми первыми блюдами, пользуется заслуженной популярностью и в наше время. Блюдо старинное, знаменитое на Руси и почитаемое в различных кулинарных кругах. Отличие белой солянки от классической минимальное - всего лишь отсутствие томатной пасты или томатов. Во всём остальном рецепты очень похожи, но у белой солянки появляются определённо новые вкусовые нотки, да и отсутствие томатной составляющей придётся многим по вкусу. Рецепт простой и доступен домашним кулинарам. А главное – сытность, аромат и потрясающий вкус.
Рассольник с индейкой и перловкой
Рассольник - замечательное, очень популярное и вкусное блюдо русской кухни, которое в старину называлось калья. Варится он с добавлением соленых огурцов, которые придают блюду своеобразную, приятную кислинку. Рассольник просто незаменим в холодное время года. Он хорошо согревает и насыщает, чему способствует перловая крупа. Сегодня готовим рассольник с индейкой - очень полезным, диетическим мясом.
Суп с гавайской смесью и курицей
Суп с замороженной гавайской смесью и курицей выручит, когда совсем нет времени на приготовление обеда. Для таких случаев можно заранее готовить бульон из любого вида мяса, чтобы потом быстро приготовить такой полезный витаминный супчик. В гавайской смеси много овощей, а это источник витаминов!
Гороховый суп с лимоном
Недавно несколько раз попалось в соцсетях обсуждение про гороховый суп с «секретным ингредиентом»... И этим секретным ингредиентом был лимон! Восторги выражались фразами «фееричный вкус», «мир не будет прежним», в «какой-то дыре (имеется в виду объект общепита) в турецких окрестностях», «совсем другое дело» и т.д. Ну, надо делать – готовить и пробовать!
Рассольник с полбой и солеными огурцами
Рассольник с перловкой - очень частый гость в повседневном меню многих семей. Чаще всего его любят даже дети. Я предлагаю заменить перловку в супе на полбу, которая по текстуре и внешнему виду очень похожа на перловку. Но вот по вкусу она отличается, для некоторых даже в лучшую сторону. Варится полба быстрее перловки - всего 15-20 минут.