Салат с инжиром и прошутто
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Извините, сегодня будет многобукофф. Салат с инжиром и прошутто, вообще, готовить очень просто - но для того чтобы он получился вкусным, нужно очень чётко понимать, в чём состоит его вкусность.»
Приготовление
- из 8
Ингредиентов у нас всего три. И все они имеют разные вкусовые направления. Инжир - сладкий. Прошутто - солёное (особенно крутое может быть сладковато-солёное, но основная нота там всё-таки - соль). Салат... вот в нём как раз основная загвоздка! Над его вкусом мы как бы не задумываемся, считая его нейтральным. Так вот, сочетая салат с инжиром, очень важно помнить, что некоторые его сорта бывают ГОРЬКИМИ!
Для правильного баланса вкусов в данном блюде следует отталкиваться от инжира. Если инжир зрелый (на ощупь мягкий и с интенсивной сладостью), то можно позволить себе более горькие сорта салата. Если инжир ещё твёрденький и вкус у него пока ещё нежный, то брать следует салаты с минимальной горечью - что-то вроде пекинской капусты, айсберга или корна. Чего вообще не рекомендую - все сорта с селекцией на базе цикория. Их вкус будет перебивать инжир.
Выбор растительного масла, если собираетесь его использовать - точно по тому же принципу, что и выбор салата: к сладкому инжиру подойдёт и оливковое первого отжима. К несладкому - либо вообще никакого, либо с минимальной интенсивностью вкуса.
Итак, соберём ингредиенты для салата с инжиром и прошутто. Салат и инжир помоем.
- из 8
Салат после мытья обсушиваем.
- из 8
Инжир режем на четвертинки.
- из 8
Рвём салат на куски, которые не требуют дополнительной нарезки, и которые удобно подцеплять вилкой. Более крупные листья салата, конечно, красивее смотрятся на тарелке, но давайте не будем мучить гостей в угоду эстетике, потому что есть такие лопухи неудобно. Салатом грунтуем тарелку, оставив несколько небольших листиков для финального оформления.
- Реклама
- из 8
Поверх слоя салата выкладываем дольки инжира.
- из 8
Ветчину рвём на куски, соразмерные по площади с площадью кусков инжира. Укладываем их между инжиром.
- из 8
Добавляем ещё пару маленьких листочков салата сверху. Если есть желание - поливаем маслом.
- из 8
Как видите, салат с инжиром и прошутто - в высшей степени фотогеничный.
Похожие рецепты
Все рецепты: Необычные салаты →
Салат с инжиром и сыром с плесенью
Для этого варианта салата сыр с плесенью имеется ввиду – дор блю, блю чиз, горгонзола и т.п., а инжир будет в двух видах – свежий и обжаренный.
Салат из подорожника
Подорожник - всем известный сорняк, который обладает лечебными свойствами и хорошо заживляет раны. Но, оказывается, эту траву можно с успехом применять в кулинарии, обогащая организм витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и еще массой полезных веществ. Собирать подорожник для этой цели лучше всего вдали от городской черты - на даче, в лесу или деревне. Выбирайте молодые листочки, расположенные в центре розетки. Сегодня готовим салат из подорожника.
Салат со страчателлой и клубникой
Ягоды, в том числе и клубника, всегда ассоциируются у нас с чем-то сладким. Я обожаю клубнику, поэтому в ее сезон часто готовлю не только десерты из клубники, но и салаты. Клубника прекрасно сочетается с овощами, со всеми видами зелени, сыром и даже рыбой. Салаты с клубникой всегда выглядят аппетитно и празднично. Главный секрет в приготовлении салатов - не бояться экспериментов. На мой взгляд, клубника лучше всего сочетается с мягкими сырами и зеленью. Сегодня предлагаю приготовить легкий салат со страчателлой (stracciate) и клубникой.
Салат с персиками и копченой курицей
Если вы не против фруктов в куриных салатах, то возьмите на заметку вариант из копченого куриного мяса и свежих или консервированных фруктов. Можете приготовить его слоями и вперемешку.
Салат с дыней и пармской ветчиной
Этот салат понравится всем любителям сочетания фьюжн в кулинарии, он отлично подходит к белому и игристому сухому винам. При желании вы можете положить в салат немного свежей зелени, сюда отлично впишется обычный латук, руккола и молодой шпинат.
Салат с цикорием
Салат с цикорием (имеется в виду, не из нормального культурного салата-цикория, а с цветочками дикого) - блюдо, не обладающее никакими особыми гастрономическими достоинствами, оно - чисто для эстетики. Нет, ну а каким ещё натуральным ингредиентом небесно-голубого цвета вы можете украсить летний салат? В принципе, из съедобных декоративных цветов синие есть ещё васильки. Но они с цикорием цветут в разное время (по крайней мере там, где я живу), поэтому или одни, или другой. На вкус цветы дикого цикория примерно такие же горьконькие, как цикорий культурный. Но когда ешь их в салате, это абсолютно не мешает, не бойтесь. Основная проблема - исхитриться успеть использовать эти цветочки, пока они не превратились в гербарий. Для этого есть два варианта действий...