Белорусская окрошка
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу поделиться вариантом белорусской окрошки на кефире со свеклой и щавелем. Она попадалась мне под названиями "окрошка по-мински" или "холодник по-мински". Щавель для этой окрошки заваривается и этот кисловатый отвар используется в качестве ингредиента бульона. Кефир для окрошки взбивается! Часть зеленого лука очень рекомендуется растереть с солью и желтками. Ещё один важный нюанс – это дать белорусской окрошке настояться. Для большей сытности можно подать к окрошке картошку. Кто-то предпочитает горячую, кто-то – холодную, это дело личного вкуса. Уверена, вам захочется макнуть в эту окрошку кусочки черного ржаного хлебушка...»
Приготовление
- из 6
Для белорусской окрошки по-мински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 6
Свеклу нужно заранее сварить в воде в кастрюле на плите или на пару в пароварке или мультиварке. Ещё можно запечь её в фольге в духовке, а также отлично выручает микроволновка! Но я... купила уже готовую отварную очищенную, запечатанную в вакуумном пакете – очень удобно!
Свежие листья щавеля нашинкуйте, разложите по порциям и залейте кипятком.
- из 6
Пока настаивается и остывает, займитесь другими ингредиентами. Сварите яйца вкрутую. Натрите на крупной терке свеклу, огурец, желтки и белки яйца. Можно и ножом нарезать соломкой или кубиком... Смотрите сами, как вам лично больше нравится.
- из 6
К остывшему щавелю с подкисленной им водичкой отправьте свеклу, огурец, желток, рубленую зелень лука и укропа. Желтки и лук нужно так-то растереть с солью, но мне и в натуральном, просто покрошенном виде - нормально.
Затем взбейте около минуты миксером кефир и влейте его к остальным ингредиентам.
- Реклама
- из 6
Сверху посыпьте тертым белком яйца и рубленым укропом. В принципе, можно перемешать, досолить, поперчить по вкусу и подавать.
- из 6
А в идеале дать всей этой массе настояться, поместив в холодильник хотя бы на час.
Похожие рецепты
Все рецепты: Окрошка →
Окрошка на квасе с колбасой и майонезом
Окрошка - это, пожалуй, самый лучший холодный суп в жару. Насытит и освежит, да и готовить несложно. А если картофель и яйца сварены заранее, то останется только мелко нарезать все ингредиенты и залить их квасом.
Окрошка на майонезе и воде с лимонной кислотой
Самая вкусная окрошка - окрошка на майонезе! Я бы ее ела утром, в обед и вечером в летнее время. Если вы такой же любитель мелкой нарезки на майонезе, то этот рецепт именно для вас. Блюдо получается красочным, с легкой кислинкой и бархатистым послевкусием.
Окрошка с сушеной (вяленой) рыбой
Окрошка с вяленой рыбой - русская классика, этот вариант чаще всего готовят летом. Сушеную рыбу либо кладут сразу в суп, либо подают отдельно на тарелке. Заправляют окрошку с вяленой (сушеной) рыбой как кефиром, так и квасом, что больше любите. Очень интересный вкус получается, попробуйте при случае приготовить.
Окрошка с красной рыбой (лососем, семгой)
Я не большой любитель окрошек, но из всех тех, что я пробовала, эта - самая вкусная! Настоятельно рекомендую вам ее приготовить и угостить своих родных.
Окрошка на тане и кефире
Летом, в знойную жару, не хочется готовить и кушать горячие супы. Готовлю окрошку очень часто, но уже давно признаю окрошку только на домашнем квасе. И мне стало любопытно попробовать окрошку на тане с кефиром. Получилось очень даже вкусненько.
Хлебная окрошка
Окрошка с хлебом (она же тюря или сухарница) может включать в себя разные ингредиенты, но первичный состав один. Честно признаюсь, несмотря на то, что я очень люблю окрошку, этот классический вариант, который передается из поколения в поколение, мне все же хотелось дополнить яйцом, колбасой и другими любимыми ингредиентами.