Окрошка с колбасой на сыворотке (классический рецепт)

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   Окрошка - очень популярное летнее блюдо, которое готовят в России издавна. Правда, вариаций этого блюда множество, тут все зависит от вкуса тех, кто ее будет есть. Отличие ее от других первых блюд в том, что это всегда холодное блюдо и в качестве жидкой основы используют сыворотку, кефир или другие жидкие кисломолочные продукты, кто-то вообще готовит окрошку на воде с добавлением сметаны и лимонного сока. Мне же по вкусу вариант именно на молочной сыворотке, у нее нежный кисловатый вкус, она не густая, как кефир, не жирная, зато содержит массу полезных веществ, да еще и ко всему является дешевым продуктом!

   Для мясной составляющей я также предпочитаю классический вариант - использовать колбасу, но стараюсь всегда покупать колбасу хорошего качества и желательно по ГОСТу, докторская отлично подходит.

   Итак, для приготовления окрошки с колбасой на сыворотке по классическому рецепту нам понадобятся продукты из приведенного выше списка.

   
2. 2

   из 17 Готово

   Так как кроме картофеля и яиц все продукты используются в сыром виде, то поставим картофель и яйца отвариваться. Можно их положить в одну емкость, залить водой и поставить вариться.

   
3. 3

   из 17 Готово

   С закипания засечем 8 минут, после чего достанем отваренные яйца.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Теперь можно подсолить картофель и оставить его вариться до готовности.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Пока варится картофель, помоем все овощи, после чего будем их нарезать для окрошки. Нарежем кубиком остывшие и очищенные куриные яйца. Один желток оставим.

   
7. 6

   из 17 Готово

   Нарежем кубиком редис. Если он не крупный, то можно нарезать кружочками, после чего порезать их четвертинками или просто пополам.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Колбасу нарежем кубиком.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Затем порежем огурцы.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Отваренный картофель также остудим, после чего снимем с него кожуру.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Тоже нарежем кубиком.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Теперь складываем все измельченные продукты в кастрюлю.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Нарежем помытый укроп с петрушкой, а также перья зеленого лука.

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    Добавляем зелень в кастрюлю, можно подсолить и попробовать на вкус.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Разомнем вилкой или ложкой отложенный желток, разбавим его небольшим количеством сыворотки, подсолим - получится своего рода такая заправка для более красивого насыщенного цвета.

    
18. 15

    из 17 Готово

    Выливаем эту заправку в будущую окрошку, добавим немного горчицы, после чего все смешаем.

    
19. 16

    из 17 Готово

    Теперь заливаем все холодной сывороткой.

    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово

    Все смешиваем и при необходимости подсаливаем по вкусу. Классическая окрошка с колбасой на сыворотке готова.