Заправка для окрошки с горчицей и желтком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Окрошка, как и любое народное блюдо, не имеет устоявшегося рецепта и способа подачи. Даже классическую окрошку на квасе с мясом все готовят по-разному. Если вы до этого просто заправляли окрошку сметаной или не заправляли её вовсе, то попробуйте для разнообразия подать её с такой заправкой. Заправка для окрошки с горчицей и желтком делает окрошку более пикантной за счет горчицы и более сливочной за счет растёртых желтков со сметаной.»
Приготовление
- из 9
Ингредиенты для приготовления заправки для окрошки с горчицей и желтком - перед вами. Яйца заблаговременно сварите вкрутую, остудите и очистите.
- из 9
Отделите белки от желтков. В заправку нужны только желтки.
- из 9
Разотрите желтки вилкой, постепенно добавляя горчицу. Кстати, острота горчицы очень сильно влияет на итоговый вкус окрошки. Чем острее горчица, тем пикантнее и вкуснее окрошка.
- из 9
К растертым желткам всыпьте по вкусу соль и перец. Добавьте сметану.
- Реклама
- из 9
Теперь возьмите венчик и хорошо взбейте заправку до однородности.
Заправка для окрошки с горчицей и желтком готова. Она может храниться в холодильнике в закрытой банке 2-3 дня.
- из 9
Продукты для окрошки возьмите по своему вкусу. Я в этот раз готовила классическую окрошку с отварной говядиной и репчатым луком. Лук можете заменить на зелёный. А отварную говядину - на любое другое мясо или колбасу.
- из 9
Накрошите мелко все ингредиенты для окрошки. В окрошку покрошите оставшиеся от заправки белки яиц. Складывайте все накрошенные продукты слоями в контейнер или глубокую миску, не перемешивая. Вниз кладите сочные ингредиенты (огурцы, редис). А сверху кладите сухие ингредиенты (картошку, мясо, яйца, зелень). В таком виде нарезанная окрошка может храниться в холодильнике пару дней. Выделившийся из овощей сок будет на самом дне и не будет пропитывать остальные ингредиенты, тем самым предотвращается закисание готовой окрошки.
А вот, к примеру, незаправленная окрошка, но с перемешанными ингредиентами может храниться не более 12 часов. А срок хранения заправленной окрошки - вообще 2-3 часа.
- из 9
Подаем таким образом: раскладываем по тарелкам "салатную" часть окрошки, кладём столовую ложку заправки с горчицей и желтком и добавляем квас. Перемешиваем и наслаждаемся! Можно подсолить по вкусу.
- Реклама
- из 9
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Окрошка →
Окрошка Царская
Особенностью окрошки по-царски является то, что для неё нужно взять мясные деликатесы в ассортименте. Типа к царской трапезе в закромах имелись буженина, ветчина, пастрома, солонина, жареная и/или вареная колбаса, вареный язык и другие готовые мясные продукты из говядины, свинины, баранины, гусятины или курятины, а то и из дичи! Остальные ингредиенты – привычные: квас, яйца, огурцы, свежая зелень лука и укропа, редис, хрен, дополнительно по желанию добавляйте картофель, а для заправки традиционно - сметана и горчица, но если есть любители майонеза, то его. Про квас... Очень желательно – домашний! И есть два основных варианта добавления его в окрошку по-царски: 1. Перемешать предварительно с заправкой из яйца, сметаны и горчицы. 2. Влить в натуральном виде. Я так иной раз просто запиваю, так сказать, окрошечный салат квасом из кружки...
Окрошка на воде с лимонной кислотой
Предлагаю простой и вкусный вариант приготовления окрошки на воде с лимонной кислотой (и с колбасой). Подавать блюдо нужно в охлажденном виде - так вкуснее. Сытный летний суп утолит жажду и голод в жаркий день.
Окрошка с копченой рыбой (скумбрией)
Всем любителям вкусной окрошки я предлагаю попробовать окрошку с копченой рыбой на майонезе. От такого холодного и сытного блюда в летнее время не откажется никто!
Окрошка на рассоле от помидоров
Обычно окрошку я делаю на квасе или кефире. Окрошку на рассоле от помидоров приготовила впервые. Немного сомневалась, как окрошечные ингредиенты будут сочетаться с рассолом. Сомневалась напрасно - получилось вкусно, свежо, с кислинкой, немного даже пикантно, ведь в рассоле присутствуют специи и приправы. Если вы еще не готовили окрошку на рассоле, можно попробовать.
Кето окрошка
Кето окрошка практически не содержит в своем составе углеводов, но зато отлично насыщает практически на целый день. Она получается питательной, жирной и очень вкусной.
Окрошка с индейкой
Любопытный вариант приготовления окрошки с индейкой на бульоне. Благодаря тому, что индейка - диетическое мясо, бульон от неё получается нежирным и вкусным. Добавляя его в окрошку, мы можем приготовить очень лёгкий вкусный летний суп. А само мясо сделает этот суп более сытным. Кислинку добавят сметана и лимон, только вот с последним не переборщите, чтобы окрошка не получилась слишком кислой. Лучше сок лимона добавлять порционно по вкусу в каждую тарелку.