Отбивные из свинины на сковороде без панировки

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Сегодня предложу вашему вниманию рецепт отбивных из свинины без кляра и панировки, да еще и приготовлю их в сковороде!

   Не всегда в доме есть яйца и панировочные сухари, не всегда и времени достаточно, чтобы приготовить отбивные в их классическом варианте с кляром и панировкой. Именно для таких случаев и существует этот рецепт.

   Подготовим продукты для приготовления отбивных из свинины на сковороде без панировки.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Можно готовить отбивные на косточке или без нее. Я буду готовить их без косточки, поэтому косточки я срезаю.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Самое главное, что нужно знать при приготовлении отбивных таким способом, это то, что без кляра и панировки при обжаривании котлета скрутится, поскольку мясо станет ужариваться.

   Избежать этого можно двумя способами:

   1. Полностью срезать жир вокруг отбивной (на фото - слева).

   2. Если вы хотите сохранить жирок на отбивной, то стоит сделать небольшие надрезы по краю жировой прослойки, чтобы при обжаривании она не стянула всю отбивную (на фото - справа).

   
4. 4

   из 9 Готово

   Хорошо при помощи кухонного молотка отбиваем каждый кусок мяса с обеих сторон. Для сохранения целостности мяса и порядка на кухне лучше мясо поместить в целлофановый пакет и затем отбить.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Отбитые куски свинины посолить и поперчить с обеих сторон.

   
7. 6

   из 9 Готово

   В сковороде разогреть растительное масло и обжарить отбивные сначала с одной стороны 3-4 минуты.

   
8. 7

   из 9 Готово

   ВАЖНО: чтобы брызги масла не летели во все стороны, используйте вот такое приспособление для сковороды.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Перевернуть отбивные на вторую сторону и жарить еще 3-4 минуты.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Вот и всё. Отбивные из свинины без панировки на сковороде удались! Я обычно подаю отбивные, разрезав их на порционные кусочки. Хорошо подавать их с соусами, свежим овощным салатом, с картофельным пюре.