Имбирное печенье из ржаной муки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Это печенье пахнет зимними праздниками - Новым годом и Рождеством. Рассыпчатое, очень вкусное, ароматное печенье с корицей, имбирем и кардамоном. Выпекается печенье быстро - за 10-13 минут. После выпечки печенье можно покрыть глазурью или нанести зимний узор айсингом. Хранить печенье лучше в закрытой банке - так оно дольше останется мягким. Хотя и подсохшее печенье остается таким же вкусным, рассыпчатым и просто тает, оказавшись во рту.»
Приготовление
- из 15
Соберите продукты для приготовления имбирного печенья из ржаной муки. Для аромата печенья я использую корицу молотую, кардамон и свежий имбирь. Можно добавить молотую гвоздику, черный перец или взять готовую смесь для выпечки, в которой будут все пряности.
- из 15
В миску с толстым дном всыпьте сахар, положите мед, пряности и щепотку соли. Перемешайте и поставьте на тихий огонь.
- из 15
Постоянно перемешивая продукты, доведите до полного растворения сахара и меда. Снимите сотейник с огня и всыпьте соду. Перемешайте.
- из 15
Масса моментально побелеет, увеличится в объеме, станет воздушной и легкой. Положите холодное сливочное масло. Перемешайте. В горячей массе масло быстро растает, и смесь станет теплой.
- Реклама
- из 15
В теплую массу разбейте яйцо и перемешайте.
- из 15
Всыпьте оба вида муки. Но муку всыпайте не всю, примерно 70-80% от общего объема.
- из 15
Перемешайте жидкую основу с мукой. Чуть не забыла имбирь. Свежий имбирь очистите и натрите на мелкой терке, добавьте в тесто. Вместо свежего можно взять сушеный имбирь.
- из 15
Перемешайте тесто ложкой. Затем добавьте еще муку.
- Реклама
- из 15
Замесите тесто руками. Муки не добавляйте слишком много. Тесто должно быть по консистенции как мягкий пластилин. Всего мне потребовалось ржаной муки 150 г, пшеничной - 130 г. Тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. А вообще, такое тесто может храниться в холодильнике до 2 суток.
- из 15
Слегка посыпьте мукой стол и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 6-8 мм. Вырежьте печенья любой формы.
- из 15
Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
- из 15
Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Не пересушите печенье!
- Реклама
- из 15
Испеченное и охлажденное имбирное печенье из ржаной муки украсьте по вкусу или посыпьте сахарной пудрой.
- из 15
Приятного аппетита!
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Рулетики из песочного теста с повидлом
Рулетики с яблочным повидлом – простая домашняя выпечка к чаю, с приготовлением которой справится даже начинающая хозяйка. Главное, использовать густое варенье, джем или повидло, чтобы минимизировать потери лакомства при выпекании печенья.
Заварные медовые пряники
Я вам обещаю, что при приготовлении медовых пряников невероятный аромат будет витать по всему дому! А если вы еще добавить пару щепоток молотой корицы или апельсиновую цедру, то на пряники сбегутся даже соседи! Глазурь можно не создавать, пряники отлично улетают с тарелки и без нее. Мне же захотелось все-таки половину выпечки окунуть в глазурь, поэтому я даже добавила в нее чуть желтого красителя - пряники же медовые. Тесто готовится заварное, если куриные яйца мелкие, то используйте 2 шт., если крупные - 1 шт. Вместо растительного масла без аромата можно использовать качественный маргарин или сливочное масло, смалец - выбирайте сами. После выпекания пряники будут мягкими, а по мере остывания станут плотными. Не забывайте, что глазури на пряниках нужно дать обсохнуть минимум 2-3 часа.
Вафли из нутовой муки в вафельнице
Из нутовой муки с псиллиумом получаются нежные, просто воздушные мягкие вафли с хрустящей тонкой корочкой. Их можно сделать как сладкими, так и не сладкими. В несладком варианте убрать сахар и можно добавить специи, зелень чуть больше соли. Для веганского рецепта коровье молоко замените на любое растительное. Муку из зеленой гречки можно заменить на рисовую, овсяную. Попробуйте приготовить, если любите поэкспериментировать на кухне!
Песочное печенье в мультипекаре
Предлагаю интересный кулинарный эксперимент - приготовим песочное печенье в мультипекаре. Печенье будем выпекать на сменных рабочих панелях "Гриль". При желании вы можете использовать панели для "Курабье", но не у всех они есть. Тесто готовим на сливочном масле с добавлением небольшого количества крахмала - это усиливает "песочность" готового печенья. Цедра лимона у меня заготовленная и уже высушенная, вы же можете снять цедру со свежего лимона с помощью мелкой терки.
Овсяное печенье Кукис
Еще один вариант приготовления печенья "Кукис", с овсяными хлопьями. Мягкое, слегка рассыпчатое, оно не менее вкусное, чем обычное. Можно добавлять в тесто шоколад, сухофрукты, орехи. Я же взяла шоколад с изюмом и орехами - "убила двух зайцев".
Печенье «Крылья ангела»
Это песочное печенье с начинкой из безе выглядит симпатично и на вкус тоже способно впечатлить.