Шоколадное печенье с соленой карамелью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вы полюбите это печенье с первого кусочка! Мягкое шоколадное печенье с трещинками и свежесваренная соленая карамель покорят ваших родных. Рецепт печенья очень прост, его вы можете приготовить и без начинки. С соленой карамелью придется немного повозиться.»
Приготовление
- из 14
Подготовьте ингредиенты для мягкого шоколадного печенья с соленой карамелью.
- из 14
Просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао.
- из 14
Добавить сливочное масло, сахар, яйца и щепотку соли.
- из 14
Замесить тесто, оно получится липким. Главное, не забивайте его мукой. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на час.
- Реклама
- из 14
Теперь приготовим соленую карамель. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, равномерно распределить, налить воды, чтобы она покрыла весь сахар, важно не перемешивать лопаткой, а только слегка покачать сотейник.
- из 14
На среднем огне довести сироп до кипения. Не перемешивать! Можно только слегка покачивать сотейник. Если на стенках будут крупинки сахара, смахните их мокрой кистью. Если вы видите, что сахар карамелизируется, но не темнеет, прибавьте нагрев.
- из 14
Когда сироп начнет темнеть, заранее подогреть сливки до горячего состояния, ни в коем случае не кипятить.
Варим сироп до янтарного цвета. Главное, не передержать, иначе будет вкус горелого сахара.
- из 14
Когда сироп приобретет янтарный цвет, влить горячие сливки и быстро перемешать. Масса будет активно бурлить. Не обожгитесь! Далее добавить сливочное масло и соль, снять карамель с плиты.
- Реклама
- из 14
Перелить в другую емкость для остывания. Если вы не хотите чувствовать крупинки соли, то пробейте массу блендером. Но это не обязательно.
- из 14
Тесто достать из холодильника. Отщипнуть кусочек теста, сформировать шарик (примерно 40-50г). Выкладываем на противень, на расстоянии друг от друга.
- из 14
Сформировав все шарики, возьмите стопку и намочите дно, сделайте углубление в шариках теста, в дальнейшем туда будем заливать карамель.
- из 14
Тесто поставить в разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут. Если печенье расплывется в процессе выпечки и пропадет углубление, то сразу как достанете из духовки, примните середину печенья, только уже сухой стопкой. Пока печенье горячее и мягкое, у вас получится сделать углубление.
- Реклама
- из 14
Дайте печенью остыть. Если карамель у вас успела застыть, подогрейте ее в микроволновке, буквально пару секунд. Перемешайте и влейте карамель в углубление печенья. Подождите, пока карамель снова немного застынет.
Из этого количества ингредиентов получается 9 крупных печенек.
- из 14
Шоколадное печенье с соленой карамелью готово. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Крекер с луком (зеленым)
Если вы любите похрустеть и заботитесь о правильном составе ингредиентов, то этот рецепт для вас. Приготовив домашние крекеры, вы будете точно знать, что внутри нет вредных добавок и консервантов. Крекеры получаются хрустящими, тонкими, с едва уловимым привкусом лука и кунжута. Очень важно их именно высушить в духовке. Если крекеры получаются мягкими, значит вы просто их не допекли.
Глазурь для пряников с желатином
Замечательная глазурь для пряников на желатине - легко делается, быстро застывает, не крошится, имеет красивый белый матовый цвет. Этой глазурью можно покрыть не только пряники, но и куличи.
Шоколадное печенье сэндвичи (с прослойкой)
Это печенье получается невероятно вкусным: супер шоколадное, рассыпчатое, с нежной кремовой прослойкой. Сначала приготовим шоколадное тесто, из которого сформируем тонкие кружочки-заготовки, испечем. Затем приготовим масляный крем и сформируем аппетитные сэндвичи.
Печенье из муки зеленой гречки
Тонкое, хрустящее, рассыпчатое, с очень легким гречневым привкусом печенье из муки зеленой гречки. Рецепт печенья для любителей похрустеть.